Domaine Moly : Sybarites 2023

Características y notas de cata del Saumur-Champigny "Sybarites" 2023 Domaine Moly

Cata

Vista
El color revela un hermoso matiz rojo.

Nariz
Compleja, la nariz revela un bouquet de frutos rojos pequeños, dominado por la grosella roja, combinado armoniosamente con nobles notas vegetales. Sutiles toques minerales y ahumados enriquecen esta paleta aromática delicadamente refinada.

Boca
La boca destaca por su profundidad y elegancia, sostenida por taninos finos y aterciopelados que nunca dominan la fruta. El vino se despliega con una hermosa tensión mineral hacia un final jugoso y persistente con notas sanguíneas.

Maridaje

Este vino gastronómico combina perfectamente con la cocina clásica francesa. Marida maravillosamente con carnes asadas o a la parrilla, aves de caza y platos a base de setas que resaltan su carácter terroso.

Servicio y conservación

Para apreciar plenamente la complejidad del Saumur-Champigny "Sybarites" 2023, se recomienda servirlo durante una comida de varios platos, permitiéndole evolucionar y abrirse por completo en la copa a lo largo de la cata.

Otras características

El nombre de esta cuvée está inspirado en la antigua ciudad de Síbaris, reflejando el deseo de los productores de favorecer la elegancia, la finura y la contemplación por encima de la potencia o la exuberancia.

La elegancia y la precisión mineral de un vino Saumur-Champigny

La propiedad

Fundado en 2021, Domaine Moly es una propiedad prometedora del Valle del Loira. Situado en Distré, este viñedo de aproximadamente cuatro hectáreas está actualmente dirigido por Etienne y Aurélia Moly. Tras sus carreras internacionales y una formación exhaustiva junto a figuras reconocidas de la región, la pareja decidió regresar a Francia para elaborar sus propias cuvées. Guiados por un enfoque respetuoso con los sistemas vivos, elaboran vinos con una fuerte identidad, que reflejan de manera fiel y pura la riqueza geológica de sus terroirs.

El viñedo

Las uvas de esta cuvée provienen de las viñas más antiguas de la propiedad, repartidas por los municipios de Chacé, Varrains y Chaintres, dentro de la denominación Saumur-Champigny. Este terroir se caracteriza por suelos ligeros y finos compuestos de limo y arena, sobre un subsuelo de tuffeau del Turoniense Medio, conocido como toba caliza verde. Las parcelas se benefician de exposiciones variadas, especialmente hacia el este, así como de diferencias de altitud que favorecen una maduración óptima de las bayas.

La añada

En la región, el año 2023 estuvo marcado por condiciones climáticas contrastadas a lo largo de todo el ciclo vegetativo, lo que ilustra la variabilidad climática característica de esta zona.

Vinificación y crianza

Para elaborar el Saumur-Champigny "Sybarites" 2023, los racimos se despalillan completamente antes de la fermentación en depósitos de acero inoxidable, iniciada por levaduras indígenas. La maceración es corta, de ocho a diez días, para extraer taninos delicados. El vino de lágrima y el de prensa se crían por separado. La crianza se lleva a cabo después durante doce a quince meses en grandes barricas de roble de 400 litros, un tercio de ellas nuevas, para preservar la frescura y luminosidad de la fruta.

Variedad de uva

Este vino está elaborado exclusivamente con Cabernet Franc.