Domaine Nicole Lamarche : Clos de Vougeot Grand cru 2021

Características y consejos de cata del Clos de Vougeot Grand cru 2021 de Domaine Nicole Lamarche

Cata

Color
El vino luce un color rubí de intensidad media a profunda.

Nariz
Inicialmente discreto, el bouquet se abre a aromas de especias oscuras y tierra, delicadamente entrelazados con notas de frutos rojos y negros como el casis, la grosella y la ciruela.

Boca
Con cuerpo y estructura, la boca ofrece una hermosa riqueza frutal sostenida por una acidez viva y unos taninos firmes. Todo ello desemboca en un final enérgico, largo y armonioso.

Maridaje

Este Grand Cru es el compañero ideal de carnes sabrosas como el pato asado, las chuletas de cordero a la parrilla o el solomillo de ternera con setas. También marida de maravilla con quesos de pasta prensada cocida o de corteza lavada.

Servicio y guarda

Para disfrutar plenamente del Clos de Vougeot Grand cru 2021, sírvalo a 17 °C tras decantarlo durante unos 30 minutos. Gracias a su sólida estructura, este vino posee un excelente potencial de guarda y podrá disfrutarse hasta aproximadamente 2051.

Otras características

Este vino tinto seco de Francia se elabora en cantidades muy limitadas, reflejo de la exigencia y la precisión de la finca.

La elegancia y la profundidad de un Grand Cru de Borgoña

La finca

Fundado a principios del siglo XX por Henri Lamarche, Domaine Nicole Lamarche se encuentra en Vosne-Romanée, en el corazón de Borgoña. Anteriormente conocida como François Lamarche, esta propiedad de unas doce hectáreas está hoy dirigida por Nicole Lamarche. Desde que tomó las riendas, la ha situado entre las referencias de la región, apostando por la finura y una expresión transparente del terroir. Con certificación ecológica desde 2010, la finca destaca por sus prácticas respetuosas con el medioambiente y elabora vinos de gran pureza.

El viñedo

El vino procede del prestigioso Clos Vougeot, un histórico terroir cercado por muros. La finca posee varias parcelas repartidas en distintos sectores, en particular cerca del castillo, al noroeste, y en la ladera sureste, lo que ofrece una expresión completa y compleja de este Grand Cru. Arraigadas en suelos ricos en arcilla y caliza, las cepas se cultivan según los principios de la agricultura ecológica y biodinámica. El trabajo parcela a parcela es meticuloso, con rendimientos controlados y labranza con caballo para preservar la vitalidad de los suelos.

Vinificación y crianza

Tras una vendimia íntegramente manual, las uvas destinadas al Clos de Vougeot Grand cru 2021 se someten a una rigurosa selección en el viñedo y, después, en mesa vibratoria. En su mayoría se despalillan antes de trasladarse por gravedad a tinas de madera abiertas. Una maceración prefermentativa en frío precede a un encubado de 15 a 18 días. A continuación, el vino se cría en barricas de roble francés, con una proporción moderada de roble nuevo de entre el 20 y el 40 %, con el fin de preservar la luminosidad de la fruta. Se embotella sin clarificar ni filtrar.

Variedad

100 % Pinot Noir