Domaine Ostertag : Pinot Gris Grand cru "Muenchberg" A360P 2023

Características y consejos de cata del Pinot Gris Grand cru "Muenchberg" A360P 2023 del Domaine Ostertag

Cata

Color
El vino luce un tono amarillo pálido con reflejos brillantes y sutilmente dorados.

Nariz
De una pureza notable, la nariz revela una gran complejidad aromática que combina notas de fruta blanca y amarilla, como el melocotón y el albaricoque, con toques cítricos y de flores blancas. El conjunto se ve realzado por delicados matices de especias dulces y una mineralidad ahumada.

Boca
Amplia y generosa, la boca cautiva por su textura sedosa y su precisión. Alcanza un equilibrio notable entre la riqueza frutal y una vibrante tensión mineral, y se prolonga en un final largo, sabroso y ligeramente salino.

Maridajes

Este gran vino blanco gastronómico marida de maravilla con unas mollejas de ternera especiadas, carnes blancas en salsa o una tradicional choucroute garnie. También es el compañero perfecto de quesos de pasta prensada o de corteza lavada, así como de platos vegetarianos como un risotto de setas o unas hortalizas de raíz asadas.

Servicio y guarda

Para disfrutarlo plenamente, sirva este vino a una temperatura de entre 10 y 11 °C. Una ligera decantación en su juventud le permitirá revelar toda su complejidad. Este vino ya puede disfrutarse, pero seguirá evolucionando con elegancia hasta aproximadamente 2038.

La riqueza y la precisión de un gran vino blanco de Alsacia firmado por el Domaine Ostertag

La finca

Fundado en 1966 por Irma y Adolphe, el Domaine Ostertag es una referencia imprescindible en Francia. Situada en Epfig, esta finca familiar de unas quince hectáreas alcanzó la notoriedad bajo la dirección de André gracias a su enfoque innovador y a su temprano compromiso con la biodinámica, con certificación desde 1998. Hoy, Arthur Ostertag está al frente de la finca y prolonga esta filosofía de respeto por los ecosistemas vivos. Aunando sensibilidad artística y viticultura de precisión, la finca cuida sus parcelas como auténticos jardines y elabora vinos de Alsacia de gran pureza que gozan de reconocimiento internacional.

El viñedo

Esta cuvée procede de una minúscula parcela de 0,4 a 0,5 hectáreas, identificada por su referencia catastral A360P. Este microterruño se encuentra en el extremo noreste del Grand Cru Muenchberg, un anfiteatro natural orientado al sur en la región vinícola de Alsacia. Las cepas, de entre 50 y 60 años de media, prosperan en suelos complejos de arenisca rosa, roca volcánica y vetas calizas. Cultivado en biodinámica, el viñedo se vendimia a mano, con rendimientos deliberadamente muy bajos para garantizar una concentración óptima en las bayas.

Vinificación y crianza

La vinificación se inspira en los métodos borgoñones. Tras un prensado de racimos enteros, la fermentación arranca de forma natural con levaduras autóctonas. A continuación, el vino se cría durante doce meses sobre lías finas en pequeñas barricas de roble de 228 litros, alrededor de un 20 % de ellas nuevas. Este método realza la complejidad aromática y la textura sedosa del vino, a la vez que preserva la luminosidad de la fruta.

Variedad de uva

100 % Pinot Gris