Domaine Parent : Bourgogne Côte d'Or 2024

Características y notas de cata del Bourgogne Côte d'Or 2024 de Domaine Parent

Cata

Color
El vino luce un luminoso color rojo rubí.

Nariz
La nariz se abre con una intensa expresión de fruta negra, que combina cereza negra y mora triturada, realzada por sutiles notas sanguíneas y especiadas.

Boca
En boca, este vino seduce por su textura suave y redonda, sostenida por una agradable frescura. La estructura es precisa, con taninos pulidos, y se prolonga en un final a la vez jugoso y goloso.

Maridaje

Este vino tinto marida a la perfección con la cocina de bistró o con platos tradicionales de Borgoña, como los œufs en meurette, las aves asadas o el jamón braseado.

Servicio y guarda

Este Bourgogne Côte d'Or 2024 posee un buen potencial de guarda y evolucionará favorablemente en bodega durante los próximos años.

La precisión y la fruta de un vino tinto de la Côte de Beaune

La finca

Con sede en Francia, en pleno corazón del pueblo de Pommard, Domaine Parent es una referencia histórica de Borgoña. Aunque las raíces vitícolas de la familia se remontan al siglo XVII, la finca se fundó oficialmente en 1803. Hoy la dirigen las hermanas Anne Parent y Catherine Fages-Parent, a quienes se unió en 2024 la decimotercera generación, Constance Fages-Parent. Reconocida por su compromiso medioambiental, la finca cultiva sus 10 hectáreas de viñedo en agricultura ecológica certificada y obtuvo en 2024 la certificación Demeter por sus prácticas biodinámicas, reflejo de una perfecta alianza entre tradición y respeto por el terruño.

El viñedo

Las uvas de este vino de Borgoña proceden de parcelas situadas a aproximadamente un kilómetro al sur del pueblo de Pommard. Las cepas prosperan en suelos arcillocalcáreos típicos de la Côte de Beaune. El viñedo se gestiona con gran rigor agronómico y cuenta con certificación ecológica y biodinámica, lo que favorece la vitalidad del suelo y una expresión auténtica del terruño.

Vinificación y crianza

La elaboración del Bourgogne Côte d'Or 2024 comienza con un despalillado total de las uvas, seguido de una maceración prefermentativa en frío de unos tres días para extraer delicadamente los aromas. La fermentación se desarrolla a temperatura controlada, con suaves bazuqueos y remontados regulares. Tras un encubado de doce a catorce días, el vino se cría durante doce meses en barricas de roble francés. Después se embotella en la propia finca.

Variedad

100 % pinot noir.