Domaine Parent : Ladoix 1er cru "La Corvée" 2023

Características y notas de cata del Ladoix 1er Cru "La Corvée" 2023 de Domaine Parent

Cata

Vista
Este vino revela un hermoso tono rojo, testimonio de su identidad borgoñona.

Nariz
El bouquet aromático se abre poco a poco con notas de pequeños frutos rojos y negros, entrelazadas con matices de hierbas secas, popurrí y pétalos de rosa. Una mineralidad calcárea, que evoca el pedernal, aporta aún más complejidad al conjunto.

Boca
Amplia y generosa, la boca ofrece una hermosa concentración en torno a sabores de compota de cereza negra. Los taninos son carnosos y aterciopelados, confiriendo a este vino una potencia tranquilizadora y una textura elegante.

Maridajes

Este vino tinto marida idealmente con aves en salsa de nata, como el pollo de Bresse, o con caza de pluma como el pato. También armoniza a la perfección con carnes rojas delicadas como la ternera o el cordero, el conejo con hierbas mediterráneas, así como con quesos borgoñones cremosos como el Époisses.

Servicio y guarda

Para apreciar plenamente este Ladoix 1er Cru "La Corvée" 2023, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 14 y 16 °C. Podrá reposar en bodega y resultará ideal para disfrutarlo desde 2026 hasta aproximadamente 2036.

La expresión auténtica del terruño borgoñón de Ladoix por Domaine Parent

La bodega

Fundado en 1803 por Claude Parent en Pommard, el Domaine Parent es una figura histórica de Borgoña. Apoyándose en una herencia familiar que se extiende a lo largo de varios siglos, el viñedo de 10 hectáreas está hoy dirigido por dos hermanas, Anne y Catherine Parent. Anne se encarga del aspecto técnico con un enfoque respetuoso con el medio ambiente, mientras que Catherine gestiona el desarrollo comercial. Certificado en agricultura ecológica desde 2013, el dominio se compromete a elaborar vinos que reflejen fielmente la complejidad de sus terruños, combinando tradiciones ancestrales con prácticas biodinámicas.

El viñedo

El climat "La Corvée" es un terruño clasificado como Premier Cru situado en la denominación Ladoix, la puerta de entrada norte a la Côte de Beaune. Las viñas prosperan bajo un clima continental, en laderas orientadas al este y al sur. Los suelos de este sector, de naturaleza calcárea y de color pardo rojizo, son ricos en cascajos, ofreciendo condiciones ideales para el cultivo de la vid. El dominio favorece un trabajo del suelo respetuoso, utilizando en particular la tracción animal para preservar la estructura de la tierra.

La añada

La añada 2023 en Borgoña destaca por unas condiciones climáticas que favorecieron un perfil generoso y accesible. Este ciclo vegetativo permitió alcanzar una madurez fenólica óptima en el momento de la vendimia, ofreciendo uvas sanas y equilibradas.

Vinificación y crianza

Tras una vendimia manual, las uvas destinadas al Ladoix 1er Cru "La Corvée" 2023 se someten a una rigurosa doble selección. La vinificación comienza con una maceración en frío, seguida de una fermentación con levaduras autóctonas bajo un estricto control de temperatura. Se realizan pigeages y remontados para extraer la materia con delicadeza. A continuación, el vino se trasiega por gravedad a barricas de roble francés (de las cuales entre un 25 y un 40 % son nuevas) para su crianza. El embotellado se lleva a cabo siguiendo el calendario lunar, con una ligera filtración si es necesario.

Variedad de uva

100 % Pinot Noir.