Domaine Parent : Pommard 1er cru "Les Epenots" 2023

Características y notas de cata del Pommard 1er Cru "Les Epenots" 2023 Domaine Parent

Cata

Vista
La vista revela un hermoso color rojo.

Nariz
El ramillete aromático resulta complejo y matizado, abriéndose con elegantes notas florales de violeta mezcladas con intensos aromas de frutas negras como el licor de casis, la cereza negra y el arándano. Sutiles toques de almizcle de rosa y tiza perfeccionan este refinado conjunto.

Boca
La boca ofrece un cuerpo medio de notable equilibrio, sostenido por taninos finos y delicados. La textura armoniosa da paso a una mineralidad calcárea en la mitad de boca, antes de prolongarse en un final de excepcional longitud y persistencia.

Maridaje

Este vino combina maravillosamente con carnes sabrosas como el pato, el ganso o la ternera guisada al estilo borgoñón. También complementará cortes de ternera a la parrilla, cerdo asado o platos ricos en umami como un risotto de setas. En cuanto a los quesos, marida perfectamente con un Époisses curado o un Comté.

Servicio y guarda

Dotado de un gran potencial de guarda, este Pommard 1er Cru "Les Epenots" 2023 merece pasar algunos años en bodega para revelar toda su complejidad. Podrá disfrutarse en su mejor momento a partir de 2030 y se conservará hasta aproximadamente 2040.

Otras características

El contenido de alcohol de este vino oscila entre el 12,5 % y el 13,2 %.

La elegancia y la pureza de un gran vino tinto de Borgoña de Domaine Parent

La propiedad

Fundado en 1803 por Claude Parent, Domaine Parent es un nombre emblemático de Borgoña, Francia. Con una extensión de 10 hectáreas de viñedo, la propiedad está hoy dirigida por las hermanas Anne y Catherine Parent, que representan la duodécima generación. Pionera en prácticas medioambientales, la propiedad cuenta con certificación ecológica y ha obtenido recientemente la certificación biodinámica Demeter. Destaca por su compromiso con la elaboración de vinos de gran pureza, que reflejan la identidad única de sus terroirs.

El viñedo

Este vino procede de una parcela de 0,5 hectáreas situada en el prestigioso terroir de Pommard. Las viñas, con edades comprendidas entre los 26 y los 53 años, se desarrollan en suelos arcillo-calcáreos ricos en hierro, típicos de la región. La tierra se trabaja con caballos para preservar la estructura del suelo y la biodiversidad local.

La añada

El año 2023 comenzó con un mes de julio fresco y lluvioso, que trajo consigo su parte de desafíos climáticos. Sin embargo, una ola de calor salvadora a finales de agosto y principios de septiembre invirtió la tendencia, ofreciendo a las bayas condiciones ideales para alcanzar una madurez óptima conservando a la vez una agradable frescura.

Vinificación y crianza

Las uvas de este Pommard 1er Cru "Les Epenots" 2023 se vendimian a mano con una selección extremadamente rigurosa en mesas vibrantes. La vinificación incorpora un 40 % de racimos enteros, seguida de unos días de maceración en frío. La fermentación dura alrededor de veinte días, con pigeages y remontages regulares. El vino se cría después durante 16 a 18 meses en barricas de roble francés, la mitad de ellas nuevas. Finalmente se embotella sin clarificación ni filtración, siguiendo el calendario lunar.

Variedad de uva

100 % Pinot Noir