Domaine Parent : Ladoix 1er cru "La Corvée" 2022

La elegancia y la precisión mineral de un vino de Ladoix

Características y notas de cata del Ladoix 1er Cru "La Corvée" 2022 Domaine Parent

Cata

Vista
La vista revela un tono que va del granate al rubí, realzado por delicados matices violáceos y una hermosa translucidez.

Nariz
El ramo aromático se abre con notas de frutas rojas y negras, evocando cereza, grosella roja y fresa silvestre, entrelazadas íntimamente con toques florales de iris y peonía. Con la aireación, emerge una dimensión mineral y salina, complementada por sutiles especias dulces como la canela y el clavo.

Boca
De cuerpo medio a pleno, la boca seduce por su equilibrio y refinamiento. Los taninos sedosos y finamente pulverulentos ofrecen una textura aterciopelada muy agradable. Una hermosa acidez aporta frescura y sostiene un final persistente, marcado por aromas de cereza, minerales y especias suaves.

Maridaje

Este vino tinto marida maravillosamente con aves asadas, pato o caza de pluma. También combina muy bien con carnes delicadas como la ternera o el conejo, platos a base de champiñones cremosos, así como con quesos blandos o semiduros borgoñones como el Reblochon, el Vacherin o el Cîteaux.

Servicio y guarda

Para una degustación óptima, se recomienda servir este Ladoix 1er Cru "La Corvée" 2022 a una temperatura de entre 15 y 16 °C. La decantación puede resultar beneficiosa para abrir la paleta aromática de las botellas que han envejecido. Este vino puede disfrutarse en su juventud, pero seguirá evolucionando favorablemente en bodega hasta aproximadamente 2035.

La propiedad

Fundado oficialmente en 1803 en Pommard, Domaine Parent es una figura histórica de Borgoña. Este viñedo de unas diez hectáreas está dirigido actualmente por Anne Parent, representante de la duodécima generación, con la progresiva integración de su sobrina Constance Fages-Parent. Pionera y comprometida, la propiedad cuenta con certificación ecológica desde 2013 y aplica los principios de la biodinámica. El domaine se distingue por su enfoque respetuoso del terroir y por la elaboración de vinos que combinan finura y pureza, reconocidos desde hace siglos, entre otros por Thomas Jefferson.

El viñedo

El climat "La Corvée" es un Premier Cru de la denominación Ladoix, situado en la puerta norte de la Côte de Beaune. Este viñedo de unas 31,5 hectáreas se beneficia de una exposición sudeste, a media ladera, a una altitud que va de 230 a 325 metros. Las vides se desarrollan en suelos poco profundos con una fuerte dominancia arcillosa, salpicados de piedras y asentados sobre un lecho de caliza de Comblanchien. El suelo se trabaja mecánicamente con la ayuda de caballos para preservar su estructura.

La añada

El año 2022 estuvo marcado por un verano particularmente cálido y seco. Sin embargo, un episodio de lluvias salvadoras a finales de junio permitió reponer las reservas hídricas del suelo, evitando así un estrés hídrico excesivo para las vides. Estas condiciones climáticas favorecieron una maduración simultánea y óptima de los azúcares y los taninos. La vendimia comenzó temprano, el 31 de agosto, con el fin de preservar toda la frescura y la acidez de las bayas.

Vinificación y crianza

La vinificación del Ladoix 1er Cru "La Corvée" 2022 favorece un enfoque de baja intervención. Tras una vendimia manual y una selección meticulosa en mesa vibrante, la fermentación se inicia gracias a las levaduras indígenas y dura entre diez y veinte días, acompañada de bazuqueos y remontados moderados. La proporción de racimos enteros se redujo en esta añada. La crianza tiene lugar después durante 14 a 18 meses en barricas de roble francés de 228 litros, con aproximadamente un 33 % de roble nuevo.

Variedad de uva

Pinot Noir.