Domaine Peyre Rose : Les Cistes 2015
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Descripción
Características de cata y consejos para Les Cistes 2015 de Domaine Peyre Rose
Cata
Color
El color presenta un tono granate oscuro, casi negro.
Nariz
El bouquet revela una paleta aromática excepcionalmente rica. En primer lugar afloran aromas de grosella negra, frambuesa negra y mermelada de cereza. Tras la aireación, se imponen notas ahumadas y cenicientas, acompañadas de delicados toques florales. La nariz evoluciona después hacia aromas de maquia mediterránea con tomillo y laurel, completados por regaliz, especias, aceitunas negras, sotobosque y moca.
Boca
La estructura tánica es notablemente potente en el ataque. Tras una aireación adecuada, el armazón tánico se vuelve más sedoso. El equilibrio entre intensidad y frescura aromática resulta notable. El final muestra un amargor distintivo, realzado por notas especiadas de pimienta, con una persistencia aromática excepcional.
Maridaje gastronómico
Este vino marida a la perfección con una pierna de cordero asada servida con ciruelas pasas y almendras. También acompaña, con elegancia, quesos de pasta prensada cocida como Beaufort, Pécorino o Emmental, así como quesos de pasta prensada no cocida como Cantal, Gouda, Saint-Nectaire u Ossau-Iraty.
Servicio y guarda
Se recomienda encarecidamente decantar Les Cistes 2015 durante un periodo prolongado para permitir que el vino exprese plenamente su complejidad aromática y suavice sus taninos. La temperatura ideal de servicio es de 17°C. Este vino ofrece un extraordinario potencial de guarda y puede disfrutarse a partir de aproximadamente 2026, con un apogeo previsto hacia 2038, manteniéndose excelente hasta alrededor de 2044.
Un Vin de France potente y complejo
La bodega
Marlène Soria fundó el Domaine Peyre Rose durante la década de 1980, desbrozando la garriga de Saint-Pargoire, en el Hérault, para plantar viñas. Situada entre Béziers y Montpellier, la propiedad abarca hoy unas 25 hectáreas. Apodada «la Diva de la Syrah», Marlène Soria ha practicado la agricultura ecológica desde el inicio y aplica un régimen de crianza único de al menos diez años antes de su salida al mercado. Reconocida internacionalmente ya en 1990 por Robert Parker, recibió el galardón de «Hombre del Año» de La Revue du Vin de France en 1994. La propiedad está calificada con 3 estrellas por la Revue du Vin de France y con 4 estrellas por Bettane & Desseauve.
El viñedo
Les Cistes procede de la parcela situada en la parte alta de las laderas de la propiedad, plantada sobre suelos pedregosos muy duros. Esta ubicación particular aporta a este Vin de France una acidez más elevada en comparación con las demás cuvées de la propiedad, que proceden de rocas más friables. El viñedo se beneficia de un clima mediterráneo ideal, con un relieve ondulado compuesto por suelos arcillo-calcáreos y piedras duras. La cuvée toma su nombre del Cistus, un arbusto típico del Mediterráneo que florece en primavera y cuya floración adorna la etiqueta.
Vinificación y crianza
Las uvas de Les Cistes 2015 se someten a un despalillado parcial antes de la fermentación, que se realiza con levaduras autóctonas en un enfoque de mínima intervención. La crianza se lleva a cabo principalmente en depósitos durante unos diez años, seguida de una crianza adicional en botella antes de su salida al mercado.
Variedades de uva
90% Syrah y 10% Grenache Noir
