Domaine Peyre Rose : Les Cistes 2015

Características y consejos de cata de Peyre Rose Les Cistes 2015

Cata

Aspecto

El vino presenta un intenso color granate, casi negro.

Nariz

El bouquet despliega una paleta aromática de una riqueza notable. Los aromas de grosella negra, frambuesa negra y confitura de cereza se imponen en primer lugar. Con la aireación, toman el relevo las notas ahumadas y cenicientas, acompañadas de delicados toques florales. La nariz evoluciona después hacia aromas de matorral mediterráneo con tomillo y laurel, completados por regaliz, especias, aceitunas negras, sotobosque y moca.

Boca

La estructura tánica resulta sorprendentemente potente en el ataque. Con una buena aireación, la trama tánica gana en suavidad. El equilibrio entre intensidad y frescura aromática es notable. El final de boca muestra un amargor característico, realzado por notas de pimienta, con una persistencia aromática excepcional.

Maridaje

Este vino marida a la perfección con pierna de cordero asada acompañada de ciruelas pasas y almendras. También acompaña con elegancia a los quesos de pasta prensada cocida, como el Beaufort, el Pecorino o el Emmental, así como a los quesos de pasta prensada no cocida, como el Cantal, el Gouda, el Saint-Nectaire o el Ossau-Iraty.

Servicio y guarda

Se recomienda encarecidamente decantar Les Cistes 2015 durante un tiempo prolongado, para que el vino exprese plenamente su complejidad aromática y suavice sus taninos. La temperatura ideal de servicio es de 17 °C. Este vino posee un potencial de envejecimiento excepcional y puede disfrutarse a partir de 2026, con un apogeo previsto hacia 2038 y manteniéndose excelente hasta aproximadamente 2044.

Un Vin de France potente y complejo

La bodega

Marlène Soria fundó Peyre Rose en la década de 1980 desbrozando la garriga para plantar viñas. En la actualidad, la propiedad se extiende por unas 25 hectáreas. Apodada «la Diva de la Syrah», Marlène Soria trabaja su propiedad en cultivo ecológico desde el principio y sigue un régimen de crianza singular, de al menos diez años antes de la salida al mercado. Reconocida internacionalmente por Robert Parker ya en 1990, recibió en 1994 el premio «Hombre del Año» de La Revue du Vin de France. La propiedad está calificada con 3 estrellas por La Revue du Vin de France y con 4 estrellas por Bettane & Desseauve.

El viñedo

Les Cistes procede de la parcela situada en las alturas de la propiedad, plantada en suelos pedregosos muy duros. Este entorno particular confiere a este Vin de France una mayor acidez en comparación con las demás cuvées de la propiedad, procedentes de rocas más friables. El viñedo goza de un clima mediterráneo ideal, con un terreno ondulado compuesto por suelos arcillo-calcáreos y piedras duras. La cuvée toma su nombre de la jara, un arbusto mediterráneo típico que florece en primavera y cuya flor adorna la etiqueta.

Vinificación y crianza

Las uvas de Les Cistes 2015 se someten a un despalillado parcial antes de la fermentación, que se desarrolla con levaduras autóctonas y con una intervención mínima. La crianza se realiza principalmente en depósitos durante unos diez años, seguida de un afinamiento adicional en botella antes de su salida al mercado.

Variedades de uva

90 % Syrah y 10 % Grenache Noir