Domaine Peyre Rose : Les Cistes 2016

Características y notas de cata de la añada Les Cistes 2016 de Domaine Peyre Rose

Notas de cata

Vista
Este vino revela un hermoso color rojo vivo, realzado por reflejos profundos, oscuros y brillantes.

Nariz
Particularmente expresiva y explosiva, la nariz revela una gran frescura. Desprende aromas complejos de frutos negros y silvestres como la zarzamora y la frambuesa, armoniosamente combinados con notas de garriga, sotobosque y aceituna negra. Toques especiados, de cacao y café perfeccionan esta rica paleta olfativa.

Boca
El ataque muestra una agradable frescura, abriéndose hacia una textura amplia, carnosa y aterciopelada. Con una intensa expresión aromática, la boca está dominada por frutos negros junto con sutiles notas de cacao y tostado. El conjunto está perfectamente equilibrado y estructurado por taninos de notable finura, que conducen a un final cautivador de notable longitud.

Maridajes
Esta distinguida cuvée marida maravillosamente con carnes rojas de sabor intenso, como un costillar de cordero asado con su jugo, o con platos de caza como el estofado de jabalí, el venado o el pato salvaje. En cuanto a los quesos, complementará a la perfección los quesos de pasta prensada, cocida o no cocida, como el Beaufort, el Ossau-Iraty, el Cantal o el Saint-Nectaire.

Servicio y guarda
Para apreciar plenamente la complejidad de la añada Les Cistes 2016, se recomienda encarecidamente decantarlo con bastante antelación, al menos una hora antes de la degustación, y servirlo a una temperatura ideal de entre 16 y 18 °C. Con una estructura concebida para resistir el paso del tiempo, este vino tinto cuenta con un excepcional potencial de guarda, lo que permite conservarlo en bodega durante más de quince años, al menos hasta 2031.

Domaine Peyre Rose elabora un Vin de France potente y equilibrado

La propiedad
Fundado a principios de la década de 1990 por Marlène Soria, que sigue siendo su propietaria y directora actual, Domaine Peyre Rose es una auténtica referencia en la región del Languedoc. Situado en las alturas de Saint-Pargoire, este viñedo de aproximadamente 25 hectáreas se cultiva con un rigor poco común, en el más profundo respeto por los organismos vivos. La enóloga elabora cuvées de larga guarda con una personalidad única, que han contribuido de manera decisiva a situar la región entre los grandes terruños vitivinícolas.

El viñedo
Las viñas de este Vin de France se encuentran plantadas en la parte más alta de la propiedad, en pleno corazón de un entorno virgen de garriga silvestre y bosques de pinos. Las vides crecen en suelos extremadamente pedregosos, pobres y duros, lo que favorece un enraizamiento profundo. Todo el viñedo se cultiva rigurosamente según los principios de la viticultura ecológica y biodinámica. El trabajo se realiza esencialmente a mano, con un estricto control de los rendimientos para garantizar una concentración óptima de las uvas.

Vinificación y crianza
La elaboración de la añada Les Cistes 2016 se basa en métodos suaves y pacientes. Tras la vendimia, la uva se somete a un despalillado parcial antes de comenzar una larga maceración, acompañada de suaves remontados para extraer la materia con gran finura. El proceso de crianza es excepcionalmente prolongado: el vino reposa durante casi diez años, en su mayor parte en depósito y una cuarta parte en foudre de madera. Finalmente, una crianza adicional en botella completa su maduración antes de su salida al mercado.

Variedades de uva
Este ensamblaje está ampliamente dominado por la Syrah, que representa el 90 % de la composición. Se ve completado con esmero por un 10 % de Garnacha Tinta y Monastrell.