Domaine Peyre Rose : Les Cistes 2016

Características y consejos de cata de la cuvée Les Cistes 2016 de Peyre Rose

Notas de cata

Aspecto
Este vino presenta un hermoso color rojo vivo, realzado por reflejos profundos, oscuros y brillantes.

Nariz
Notablemente expresivo y exuberante, el bouquet revela una gran frescura. Desprende aromas complejos de frutas negras y silvestres, como la mora y la frambuesa, armoniosamente fundidos con notas de garriga, sotobosque y aceituna negra. Toques de especias, cacao y café completan esta rica paleta aromática.

Boca
El ataque es deliciosamente fresco y da paso a una textura generosa, carnosa y aterciopelada. De gran intensidad aromática, el paladar está dominado por las frutas negras, con sutiles notas de cacao y tostados. El conjunto resulta perfectamente equilibrado y está estructurado por unos taninos excepcionalmente finos, que desembocan en un final cautivador de notable longitud.

Maridaje
Esta refinada cuvée se combina de maravilla con carnes rojas sabrosas, como el carré de cordero asado con su jugo, o con platos de caza como el estofado de jabalí, el venado o el pato salvaje. En cuanto a los quesos, realzará tanto los de pasta prensada cocida como los de pasta prensada no cocida, como el Beaufort, el Ossau-Iraty, el Cantal o el Saint-Nectaire.

Servicio y guarda
Para apreciar plenamente la complejidad de la cuvée Les Cistes 2016, recomendamos encarecidamente decantarla durante un largo tiempo, al menos una hora antes de la cata, y servirla a una temperatura ideal de entre 16 y 18 °C. Con una estructura concebida para desafiar el paso del tiempo, este tinto posee un potencial de envejecimiento excepcional y puede guardarse más de quince años, hasta 2031 como mínimo.

Peyre Rose elabora un Vin de France rico y equilibrado

La propiedad
Fundada a principios de los años 90 por Marlène Soria, que sigue siendo su propietaria y gestora, Peyre Rose es una auténtica referencia de la vinificación. Situado en las alturas de Saint-Pargoire, este viñedo de unas 25 hectáreas se trabaja con un rigor poco común y el máximo respeto por los ecosistemas vivos. La viticultora elabora cuvées con un potencial de envejecimiento excepcional y una personalidad única, que han contribuido enormemente a elevar la categoría de la región entre los mejores terruños vitivinícolas.

El viñedo
Las cepas que dan origen a este Vin de France están plantadas en la parte más alta de la propiedad, en el corazón de un entorno preservado de garriga salvaje y pinares. Las vides crecen en suelos extremadamente pedregosos, pobres y duros, que favorecen un enraizamiento profundo. Todo el viñedo se cultiva con rigor según los principios de la agricultura ecológica y biodinámica. El trabajo es esencialmente manual, con un estricto control de los rendimientos para garantizar una concentración óptima en las bayas.

Vinificación y crianza
La elaboración de la cuvée Les Cistes 2016 se basa en métodos suaves y pacientes. Tras la vendimia, las uvas se despalillan parcialmente antes de someterse a una larga maceración, acompañada de delicados bombeos para extraer la estructura con finura. La crianza es excepcionalmente prolongada: el vino reposa casi diez años, principalmente en depósito y una cuarta parte en grandes foudres de madera. Por último, una crianza adicional en botella perfecciona su refinamiento antes de salir al mercado.

Variedades de uva
Este ensamblaje está ampliamente dominado por la Syrah, que representa el 90 % de la composición. Se complementa con acierto con un 10 % de Grenache Noir y Mourvèdre.