Domaine Peyre Rose : Oro 2016

Características y notas de cata del Domaine Peyre Rose Oro 2016

Notas de cata

Aspecto
Un color luminoso con reflejos dorados, que conserva una bonita vivacidad mientras adquiere delicadamente matices ámbar con el paso de los años.

Nariz
Fresca y muy expresiva, revela un bouquet complejo que combina notas florales con miel y fruta confitada. Con la aireación, emergen sutiles toques de almendra, avellana, fruta seca y hierbas de garriga, realzados por una fina oxidación bien controlada.

Boca
El ataque es directo y potente, revelando una textura rica y untuosa. Este vino seco despliega sabores de fruta seca y una bonita jugosidad, todo ello perfectamente equilibrado por una impresionante mineralidad. El final es largo, vivo y ligeramente punzante, marcado por una persistente nota de almendra.

Maridajes

Este gran vino blanco resulta un maridaje excelente con la cocina de mar, en particular con pescados nobles de carne firme o vieiras. También combina maravillosamente con carnes blancas refinadas, como aves asadas, así como con quesos de pasta prensada como el Cantal.

Servicio y guarda

Para apreciar plenamente la añada Oro 2016, se recomienda servirlo entre 10 y 12°C, idealmente tras una decantación enérgica de una hora. Dotado de un excepcional potencial de guarda, este vino puede disfrutarse hasta aproximadamente 2040, alcanzando su apogeo en torno a 2034.

La expresión singular de un gran vino blanco del Domaine Peyre Rose

La propiedad

Situado en Saint-Pargoire, en el Languedoc, Domaine Peyre Rose fue fundado oficialmente en 1988 por Marlène Soria, quien sigue siendo su propietaria y enóloga actual. Nacida de un flechazo por un caserío salvaje rodeado de garriga, esta propiedad se ha consolidado como una referencia legendaria en la región. El dominio se distingue por una filosofía exigente y artesanal, rendimientos mínimos y periodos de crianza extremadamente largos. Este enfoque singular es el sello distintivo de sus vinos, reconocidos por su inmenso potencial de guarda.

El viñedo

Las viñas se desarrollan en las alturas de Saint-Pargoire, en el corazón de un entorno salvaje dominado por la garriga. Este terroir, históricamente asociado a la denominación Coteaux du Languedoc, consiste en laderas pedregosas con suelos arcillo-calcáreos, que ofrecen un excelente drenaje y una bonita frescura. El viñedo se cultiva de forma ecológica, con el máximo respeto por la biodiversidad y sin ningún producto sintético. Los rendimientos se mantienen deliberadamente muy bajos para garantizar una concentración óptima de la uva, y la vendimia se realiza a mano.

La añada

2016 destaca como uno de los mayores logros de la propiedad. Las condiciones climáticas dieron lugar a una vendimia de calidad excepcional, generando mostos con un raro equilibrio entre riqueza aromática y tensión mineral.

Vinificación y crianza

Tras el prensado directo de la uva, el Oro 2016 experimenta un extraordinario proceso de maduración. El vino envejece durante casi una década en depósito y en grandes toneles de roble. A este largo reposo le sigue una prolongada crianza en botella en las bodegas de la propiedad. Esta extrema paciencia permite un desarrollo aromático complejo antes de una salida al mercado muy tardía.

Variedades de uva

70% Rolle, 25% Roussanne, 5% Viognier