Domaine Peyre Rose : Oro 2004

Características y consejos de cata del Oro 2004 de Domaine Peyre Rose

Cata

Color
El vino muestra un tono amarillo profundo con intensos reflejos dorados, reflejo de su larga maduración.

Nariz
La nariz es potente y compleja, revelando aromas florales junto a notas de fruta confitada. Con la aireación, aparecen matices de avellana y frutos secos, realzados por sutiles toques de miel y hierbas de garriga.

Boca
En boca, el vino seduce por su redondez cremosa y su textura sedosa. Los sabores de fruta amarilla se expresan plenamente, sostenidos por una fina tensión mineral que aporta frescura y equilibrio. El final, notablemente largo y persistente, despliega notas herbales y resinosas que prolongan la experiencia de la cata.

Maridajes

Este vino blanco es un acompañamiento ideal para aves con crema y colmenillas, un risotto de vieiras o un Comté curado. También marida de maravilla con pescado con salsa o con platos picantes a base de marisco.

Servicio y guarda

Se recomienda decantar el Oro 2004 al menos una hora antes de servir para que sus aromas se expresen plenamente. La temperatura ideal de servicio se sitúa entre 12 y 13°C.

Un blanco excepcional del Languedoc pacientemente madurado en Domaine Peyre Rose

La propiedad

Fundado en 1988 por Marlène Soria, el Domaine Peyre Rose se extiende por unas veinticinco hectáreas en las colinas sobre Saint-Pargoire, entre Béziers y Montpellier, en el corazón del Languedoc. Tras dejar su carrera en el sector inmobiliario, Marlène Soria comenzó a desbrozar la garriga ya en 1980, antes de plantar sus primeras cepas en 1982. Certificada ecológica, la propiedad es célebre por su filosofía singular de maduración prolongada, poniendo sus vinos en el mercado solo después de muchos años de crianza. Apoyada desde 2012 por su hijo, Marlène Soria mantiene un enfoque artesanal y paciente que ha valido a la propiedad un reconocimiento internacional y un estatus de productor de culto.

El viñedo

El Oro 2004 procede de parcelas situadas en las alturas de Saint-Pargoire, en la denominación Coteaux du Languedoc. Las viñas blancas, que suman alrededor de dos a tres hectáreas de la propiedad, se cultivan en suelos de ladera arcillo-calcáreos. El clima mediterráneo, marcado por veranos calurosos y secos, favorece una maduración óptima de la uva. Cultivado en ecológico, el viñedo se beneficia de rendimientos deliberadamente muy bajos —alrededor de 14 a 15 hectolitros por hectárea—, lo que da lugar a uvas de concentración excepcional. La vendimia se realiza a mano, con una rigurosa selección de parcelas.

La añada

La añada 2004 dio lugar a una producción extremadamente limitada. Las condiciones climáticas permitieron obtener uvas con una madurez fisiológica óptima, aportando concentración y equilibrio.

Vinificación y crianza

Tras el prensado directo, el Oro 2004 fermentó de forma natural con levaduras autóctonas, sin un control estricto de la temperatura. El vino se crió después durante unos diez años en grandes recipientes de madera y depósitos de acero inoxidable, con una prolongada crianza sobre lías. Tras el embotellado, continuó madurando en la propiedad durante varios años más. Esta cuvée solo se comercializó en 2019, quince años después de la vendimia, en consonancia con la filosofía de la propiedad de lanzar los vinos únicamente cuando han alcanzado su plena madurez.

Variedades de uva

Rolle (70%), Roussanne (25%), Viognier (5%)