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Domaine Rolet : Savagnin Ouillé 2023
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Descripción
Un vino blanco de Jura, lleno de vivacidad y riqueza aromática
La finca
Desde 1942, la Domaine Rolet, ubicada en Arbois en el corazón del viñedo de Jura, perpetúa la tradición vitivinícola familiar produciendo vinos excepcionales. Fundada por Désiré Rolet, la finca fue desarrollada por sus 4 hijos quienes expandieron el viñedo y modernizaron las instalaciones. En 2018, dos familias apasionadas por el vino y la región de Jura se hicieron cargo de la finca, marcando una nueva etapa en su historia.
El viñedo
El Domaine Rolet se extiende sobre 65 hectáreas, de las cuales 55 hectáreas están en producción, repartidas en las 4 denominaciones geográficas de Jura: Côtes du Jura (Le Vernois, Lavigny), Château-Chalon, l’Étoile y Arbois (Arbois, Montigny les Arsures). Beneficiándose de una variedad de exposiciones que van desde el sureste hasta el noroeste, el viñedo asegura una maduración óptima de las uvas y otorga a estos vinos de Jura una gran riqueza aromática. Los suelos arcillo-calizos, margas azules y pedregales calcáreos aportan mineralidad y complejidad a los vinos. El clima semi-continental, con inviernos fríos y veranos calurosos y secos, favorece la maduración de las uvas y permite vinos equilibrados y elegantes. La finca practica una agricultura sostenible, respetuosa con el medio ambiente y la biodiversidad.
Vinificación y envejecimiento
Los vinos de la finca son el resultado de un trabajo meticuloso en cada etapa de su elaboración. Las uvas, recolectadas a mano durante las vendimias manuales, conservan toda su calidad e integridad. Después de un suave prensado con una prensa neumática, el mosto se somete a una decantación estática a bajas temperaturas para garantizar una claridad perfecta. El jugo luego es barrilado donde las fermentaciones alcohólica y maloláctica ocurren naturalmente. El envejecimiento continúa durante 9 meses en barricas, aportando complejidad y equilibrio, respetando la identidad de la variedad de uva y el terroir.
Variedad de uva
Savagnin (100%)
