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Domaine Rolet : Vin Jaune 2018
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Descripción
Características y consejos de cata del Vin Jaune 2018 de Domaine Rolet
Notas de cata
Aspecto
Este Vin Jaune presenta un color amarillo pálido con reflejos dorados, señal de su larga crianza bajo un velo de levaduras.
Nariz
La nariz es equilibrada y revela un ramillete de frutos secos y especias, característico de los vinos del Jura criados bajo velo de flor.
Boca
La boca se hace eco de estos mismos matices de frutos secos y especias, sostenidos por una estructura seca y potente y por un bonito final largo.
Maridajes
Este Vin Jaune 2018 se marida idealmente con un Comté bien curado, cuyas notas de avellana complementan el carácter distintivo del vino. También funciona de maravilla con carnes blancas acompañadas de una cremosa salsa de setas, así como con postres de nueces, que prolongan los sabores al final de la comida.
Servicio y conservación
El Vin Jaune 2018 de Domaine Rolet se disfruta mejor a una temperatura de entre 14 y 16 °C, lo que permite que su ramillete se exprese plenamente sin acentuar su potencia.
Un Vin Jaune d'Arbois de Domaine Rolet, fiel a la tradición del Jura
La bodega
Fundado en 1942 por Désiré Rolet en Arbois, en el Jura, Domaine Rolet ha crecido a lo largo de las generaciones hasta convertirse en una de las mayores bodegas de la región, repartida entre las cuatro grandes denominaciones del Jura. Desde 2018 pertenece conjuntamente a las familias Flambert, Dupuis y Devillard, con Christophe Flambert al frente. La bodega se ha forjado una reputación particular por sus vinos criados bajo velo de flor, de los cuales el Vin Jaune es la expresión más lograda.
El viñedo
El Vin Jaune 2018 procede de la denominación Arbois, donde la bodega cultiva la mayor parte de su viñedo en laderas muy adecuadas para el Savagnin. Esta variedad de maduración tardía se vendimia a mano al final de la cosecha para alcanzar una madurez óptima, condición esencial para soportar una larga crianza bajo velo de flor.
La añada
La añada 2018 resultó globalmente favorable en el Jura, al aportar la madurez suficiente al Savagnin y preservar al mismo tiempo la frescura necesaria para equilibrar vinos destinados a una crianza prolongada bajo velo de flor.
Vinificación y crianza
El Savagnin utilizado para este Vin Jaune 2018 se vinifica según el método tradicional del Jura: tras una fermentación completa que da lugar a un vino seco, se traslada a barricas de roble donde reposa sin rellenar, lo que permite que se forme de manera natural un velo de levaduras en la superficie. Esta crianza se prolonga durante más de seis años y confiere al vino su característica complejidad aromática.
Variedad de uva
Este vino se elabora con un 100 % Savagnin.
