Domaine Virgile Lignier-Michelot : Cuvée 822 2022

Características y consejos de cata del «Cuvée 822» 2022 de Domaine Virgile Lignier-Michelot

Cata

Vista
Este vino luce un color entre rubí y rubí intenso, con reflejos violáceos en su juventud y una hermosa limpidez.

Nariz
El bouquet es expresivo y abierto, con aromas de fruta negra madura como el arándano y el casis, junto a notas de cereza negra y frambuesa machacada. Toques florales de peonía y violeta enriquecen este perfil afrutado, acompañados de sutiles matices de sotobosque, tierra cálida y especias suaves.

Boca
En boca es de cuerpo medio, con un ataque suave que se abre a un medio de boca generoso y dominado por la fruta. Unos taninos finos, maduros y perfectamente integrados sostienen una textura sedosa y aterciopelada. Una bonita acidez aporta tensión y frescura, y conduce a un final persistente con recuerdos de fruta roja, fruta negra y especias delicadas.

Maridaje

Este vino tinto marida de maravilla con charcutería fina, como el pâté en croûte o las rillettes, así como con platos de bistró. También acompaña muy bien las aves asadas, las carnes blancas en salsa cremosa de setas y platos vegetarianos como el risotto de boletus. En cuanto a quesos, realzará al máximo los de pasta blanda, como el Saint-Nectaire o el Brie.

Servicio y guarda

Para disfrutarlo plenamente, sírvase a una temperatura de entre 14 y 16 °C. En su juventud, puede decantarse de 30 a 60 minutos para que despliegue todos sus aromas. Este vino ofrece un placer inmediato, pero también puede guardarse en bodega y disfrutarse hasta aproximadamente 2028.

La expresión afrutada y equilibrada de un Coteaux-Bourguignons

La bodega

La historia familiar del Domaine Virgile Lignier-Michelot comenzó en Borgoña a principios del siglo XX, aunque la entidad jurídica actual se constituyó oficialmente en 1995. Con sede en Morey-Saint-Denis, la bodega está dirigida hoy por Virgile Lignier y su esposa Laure, y cultiva unas 12 hectáreas de viñedo repartidas por la Côte de Nuits. Reconocida por su enfoque respetuoso con el medio ambiente, privilegia una viticultura ecológica no certificada, guiada por el calendario lunar, y una vinificación de mínima intervención para expresar toda la pureza de sus terruños.

El viñedo

Esta cuvée procede de cepas de pinot noir plantadas en 1991. La parcela se sitúa justo en el límite del término municipal de Morey-Saint-Denis, sobre suelos arcillocalcáreos típicos de Borgoña. El viñedo se cultiva en ecológico, sin herbicidas, y se fomentan el laboreo del suelo y la biodiversidad para obtener uvas de una calidad excepcional.

La añada

La añada 2022 se desarrolló en un contexto climático globalmente más cálido. Las condiciones meteorológicas de esta añada reciente permitieron que las bayas alcanzaran una madurez óptima conservando una bonita acidez, lo que dio lugar a un equilibrio ideal entre riqueza y frescura.

Vinificación y crianza

La uva se despalilla por completo y fermenta con levaduras autóctonas. La bodega apuesta por una extracción suave y prefiere los remontados a los bazuqueos intensivos. A continuación, el vino se cría durante unos doce meses en barricas de roble, en su mayoría usadas, para preservar la viveza de la fruta y la finura de la estructura.

Variedad de uva

Pinot noir (100 %).