Domaine Virgile Lignier-Michelot : Morey-Saint-Denis Village "Vieilles Vignes" 2022

Características y notas de cata del Morey-Saint-Denis Village "Vieilles Vignes" 2022 de Domaine Virgile Lignier-Michelot

Cata

Color
El vino luce un tono rojo.

Nariz
El bouquet aromático se abre con notas de fruta negra fresca y ciruela, acompañadas de toques florales que evocan la rosa y la violeta. Matices especiados, de anís machacado y de tierra parda completan esta rica paleta.

Boca
Llena de energía, la boca ofrece una textura amplia y de múltiples capas, con una densidad de media a plena. Su estructura tánica, fina y sedosa, sostiene un perfil bien estructurado. El final es musculoso, serio y sorprendentemente largo, y deja una sensación ligeramente polvorienta.

Maridaje

Este vino marida a la perfección con platos tradicionales como el bœuf bourguignon, las aves asadas con setas o carnes a la parrilla como un costillar de ternera en costra de hierbas. También acompaña muy bien platos de pato y hortalizas de raíz asadas, así como quesos de pasta prensada no cocida como el Saint-Nectaire o el Reblochon.

Servicio y guarda

El Morey-Saint-Denis Village "Vieilles Vignes" 2022 necesita algunos años de guarda para que su estructura se suavice. Alcanzará su mejor momento tras tres o cuatro años de envejecimiento y seguirá evolucionando favorablemente hasta aproximadamente 2032.

La elegancia y la expresión auténtica de un gran terruño de Borgoña

La finca

Situado en Morey-Saint-Denis, en el corazón de Borgoña, el Domaine Virgile Lignier-Michelot abarca unas 12 hectáreas. Aunque la historia de la familia se remonta a varias generaciones, la finca actual se fundó oficialmente en 1999. Dirigida hoy por Laure y Virgile Lignier, destaca por un enfoque respetuoso con el medio ambiente, inspirado en la agricultura ecológica y biodinámica. El domaine es reconocido por su dominio técnico y por su compromiso con la elaboración de vinos que reflejan fielmente sus terruños, con intervenciones mínimas en bodega y aprovechando al máximo su patrimonio de viñas viejas.

El viñedo

Las uvas proceden de tres parajes de la denominación Morey-Saint-Denis: Les Cognées (alrededor del 50 %), Très Girard (25 %) y Les Chenevery (25 %). Estas parcelas, situadas en la parte baja y media de la ladera sobre suelos calizos pardos y derrubios, están plantadas con viñas cuyas cepas más jóvenes rondan los setenta años. El viñedo se cultiva sin herbicidas ni insecticidas, con suelos trabajados mediante arado y rendimientos controlados gracias a la vendimia en verde.

La añada

La añada 2022 estuvo marcada por unas condiciones meteorológicas cálidas y relativamente secas, que permitieron a las uvas alcanzar un alto grado de madurez sin perder una agradable frescura.

Vinificación y crianza

Tras la vendimia manual, las uvas del Morey-Saint-Denis Village "Vieilles Vignes" 2022 pasan por dos mesas de selección, lo que permite, en particular, conservar los racimos con millerandage. La vinificación incluye un 80 % de racimo entero. Comienza con una maceración en frío de tres a cinco días, seguida de remontados suaves y bazuqueos moderados. El vino se cría durante doce meses en barricas de roble de la tonelería François Frères y termina con cuatro meses en depósitos de acero inoxidable. Se trasiega bajo nitrógeno y se embotella sin filtrar.

Variedad de uva

Pinot Noir (100 %).