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El Enemigo : El Enemigo Cabernet Franc 2023
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Descripción
Características y consejos de cata de El Enemigo Cabernet Franc 2023
Notas de cata
Color
El color de este vino es profundo, reflejo de una concentración fina y de una madurez fenólica bien controlada.
Nariz
La nariz revela vivos aromas de frutos rojos, sostenidos por nobles notas herbáceas y un toque de pimienta, que ofrecen una expresión aromática luminosa y vertical.
Boca
La boca es de cuerpo medio, pero perfectamente equilibrada, guiada por una acidez alta y vibrante que estructura el conjunto. Unos taninos finos y precisos acompañan sabores de fruta roja, hierbas y pimienta, todos prolongados por una dimensión mineral que confiere a este cabernet franc de El Enemigo una bella persistencia y una sensación de frescura en el final de boca.
Maridaje
El Enemigo Cabernet Franc es el compañero ideal de las carnes rojas y de caza, en particular del venado, cuya estructura y sabores intensos encuentran un eco natural en la tensión y el fruto del vino. También marida muy bien con carnes a la parrilla o asadas, a las que su frescura y su carácter pimentado aportan un agradable contraste.
Servicio y guarda
El Enemigo Cabernet Franc 2023 muestra todo su frescor y su carácter herbáceo cuando se sirve ligeramente fresco, a unos 16 a 18 °C. Una breve decantación puede ayudar a que el vino se abra aromáticamente y suavice sus taninos, aún jóvenes.
Un cabernet franc de altura de los terruños calizos de Mendoza
La bodega
El Enemigo, que opera bajo el nombre de Bodega Aleanna, nació en 2009 de la colaboración entre la historiadora Adrianna Catena y el enólogo Alejandro Vigil, quien hoy dirige la bodega. Situado en la provincia de Mendoza, en Argentina, el proyecto destaca por su refinada lectura de los terruños calizos de altura, en particular en Gualtallary, y por su empeño en convertir el cabernet franc en una variedad con identidad propia, y no en un simple complemento del malbec, tradicionalmente el rey de la región.
El viñedo
Las uvas de este vino argentino proceden de viñas cultivadas a una altitud de unos 1470 metros en la subregión de Gualtallary. Los suelos profundos, muy calcáreos y pedregosos favorecen una maduración lenta y una acidez naturalmente alta, cualidades muy buscadas para la expresión del cabernet franc en un clima de montaña semiárido.
La añada
La añada 2023 estuvo marcada por una vendimia tardía, que planteó dudas sobre si las uvas alcanzarían una madurez óptima. Sin embargo, las condiciones del año dieron lugar a vinos densos y tensos, con una acidez especialmente marcada.
Vinificación y crianza
La vinificación de El Enemigo Cabernet Franc 2023 se basa en levaduras autóctonas, con una fermentación alcohólica a una temperatura controlada de 28 °C durante 22 días, seguida de un periodo de infusión de 15 días con una manipulación mínima. La crianza se prolonga después durante 15 meses, repartidos entre foudres, barricas y depósitos, con un enfoque de mínima intervención destinado a preservar la transparencia del terruño.
Variedades
Este vino está elaborado a partir de un ensamblaje de cabernet franc y malbec.
