Far Niente : Cabernet Sauvignon 2023

Características y consejos de cata del Far Niente Cabernet Sauvignon 2023

Cata

Color
Este vino luce un color profundo y oscuro.

Nariz
El bouquet se abre con vibrantes aromas de grosella negra, cereza negra y ciruela oscura. Después revela una gran complejidad con notas de flores secas, grafito y hierbas aromáticas, junto a sutiles matices de caramelo y roble tostado.

Boca
Amplia y envolvente, la boca ofrece una textura generosa, sostenida por taninos finos pero firmes y una acidez jugosa. Se despliegan sabores de mora y cereza especiada que conducen a un final largo, sabroso y lleno de tensión, marcado por matices de cacao, regaliz y mentol.

Maridaje

Este vino tinto marida a la perfección con carnes rojas asadas o estofadas. Realzará especialmente platos refinados como unos minisolomillos Wellington o unas costillas de ternera deshilachadas cocinadas a fuego lento.

Servicio y guarda

Accesible en su juventud para los amantes de la tensión, esta añada 2023 posee una excelente estructura que le permitirá evolucionar magníficamente en bodega. Puede disfrutarse ya o guardarse hasta aproximadamente 2043.

La elegancia y la profundidad de un vino tinto de Napa Valley

La bodega

Fundada en 1880 por John Benson en Oakville, California, la bodega Far Niente es célebre por su histórica bodega de piedra que funciona por gravedad. Abandonada durante la Ley Seca, la propiedad vivió un resurgimiento espectacular en 1979 gracias a Gil Nickel. Hoy, el grupo está dirigido por Shawn Conway y pertenece a socios privados, entre ellos la familia fundadora, GI Partners y Apax Partners. Pionera en sostenibilidad, con la primera instalación solar flotante del mundo, la casa combina un rico patrimonio con una viticultura ética para elaborar vinos de gran elegancia.

El viñedo

Las uvas proceden de un mosaico de parcelas repartidas por Napa Valley. La bodega cultiva más de quinientos acres de viñedo con un enfoque sostenible y respetuoso con el medio ambiente, con la certificación Napa Green. La viticultura prescinde de herbicidas y pesticidas convencionales en favor del control biológico, las cubiertas vegetales y una rigurosa gestión del agua, lo que favorece la biodiversidad y la salud del suelo.

La añada

Considerada por la crítica un año clásico para la región, esta añada dio bayas que combinan una buena madurez con una gran frescura, sin un calor excesivo, lo que se tradujo en una fruta concentrada y perfectamente equilibrada.

Vinificación y crianza

La elaboración se apoya en las históricas instalaciones de la bodega. Las uvas pasan por una bodega que funciona por gravedad, lo que limita la manipulación mecánica y permite una extracción suave, antes de criarse en amplias cavas subterráneas excavadas directamente en la roca, que ofrecen unas condiciones ideales de temperatura y humedad.

Variedades de uva

Cabernet sauvignon y petit verdot.