Fonseca : Bin No 27

Características y notas de cata del Bin No 27 de Fonseca

Cata

Vista
Color rubí intenso, marcado por una hermosa juventud.

Nariz
Rica e intensa, revela un bouquet afrutado dominado por aromas de mora, grosella negra, cereza y ciruela, sutilmente realzados por notas especiadas.

Boca
Amplio, redondo y estructurado, ofrece una textura suave y aterciopelada. Los taninos son firmes pero perfectamente integrados, dando paso a un final largo y persistente con sabrosas notas de jugosas frutas negras.

Maridajes
Este Oporto marida maravillosamente con quesos de carácter como un cheddar de granja o quesos azules. También realza los postres a base de chocolate negro o frutos rojos, e incluso puede acompañar platos a la barbacoa. Para un enfoque más original, encaja perfectamente en cócteles sofisticados.

Servicio y conservación
El Bin No 27 está listo para disfrutarse ahora y no requiere decantación. Se recomienda servirlo a una temperatura de entre 16ºC y 18ºC. Una vez abierta, la botella puede conservarse hasta dos meses si se mantiene en posición vertical, al abrigo de la luz y a una temperatura fresca y constante.

Un Oporto rico y emblemático de Fonseca

La bodega
Fundada a principios del siglo XIX por Manuel Pedro Guimaraens, Fonseca se encuentra en Vila Nova de Gaia. Actualmente propiedad de Fladgate Partnership, la bodega prosigue con su legado familiar con David Guimaraens como maestro bodeguero. Pionera en la viticultura sostenible en la región del Duriense, la Casa lanzó en 2006 el primer Oporto elaborado con uvas ecológicas.

El viñedo
Las uvas utilizadas para este Vintage Port proceden de las fincas propias de la Casa, situadas en la prestigiosa subregión de Cima Corgo, en el Valle del Duero. Entre estos terruños excepcionales se encuentran Quinta do Panascal y Quinta do Cruzeiro, viñedos reconocidos por ofrecer condiciones óptimas para el cultivo de la vid.

Vinificación y crianza
La elaboración del Bin No 27 se basa en una tecnología innovadora que reproduce el pisado tradicional con los pies, permitiendo extraer lo mejor de las uvas sin triturar las amargas pepitas. Este Oporto se beneficia después de cuatro años de crianza en tinas de madera neutra antes del embotellado, lo que le confiere una gran complejidad preservando al mismo tiempo su frescura.
Esta cuvée es el resultado de una meticulosa mezcla de vinos de reserva, rigurosamente seleccionados por su color profundo y la intensidad de su perfil afrutado.