Fonseca : Vintage Port 1992

Características y consejos de degustación del Vintage Port 1992 de Fonseca

Degustación

Color
Tono rojo profundo y opaco con reflejos púrpura, que conserva una hermosa intensidad y gran profundidad a pesar de los años de envejecimiento.

Nariz
La nariz se abre con aromas vibrantes de frutos rojos y negros frescos como la mora, la frambuesa y la cereza negra. Evoluciona después hacia notas más complejas de frutas confitadas, regaliz, chocolate y especias, complementadas por sutiles toques resinosos y florales.

Boca
Generosa y voluptuosa, la boca ofrece una textura sedosa y una estructura sólida. Intensos sabores de chocolate negro se entrelazan con frutos negros maduros, cuero y especias. El conjunto se sustenta en una bonita acidez que aporta frescura, conduciendo a un final largo y persistente.

Maridajes

Este oporto marida a la perfección con quesos maduros de carácter como el Stilton o el Cheddar curado. También acompaña maravillosamente postres intensos de chocolate negro (al menos 70 % de cacao), frutos secos, o platos salados como el pato con frutos rojos, carnes servidas con salsas de notas agridulces o pescados grasos como el salmón glaseado.

Servicio y conservación

Para una degustación óptima, se recomienda mantener la botella en posición vertical unas horas antes de servir para permitir que los sedimentos se asienten, y luego decantarla suavemente. Se sirve en copas con forma de tulipán a una temperatura entre 16 y 18 °C. Este Vintage Port 1992 posee un inmenso potencial de guarda y puede seguir evolucionando favorablemente durante varias décadas más. Debe conservarse en posición horizontal, en un lugar oscuro, a una temperatura estable inferior a 16 °C y con una humedad del 60 al 70 %.

El equilibrio y la complejidad de un Vintage Port del Valle del Duero por Fonseca

La bodega

Fundada en 1815 por Manuel Pedro Fonseca, la casa Fonseca se ha consolidado como una referencia ineludible en la elaboración de oportos excepcionales. Ubicada en Vila Nova de Gaia, la propiedad pertenece desde 1979 a la familia Symington (Symington Family Estates), hoy dirigida por Adrian Bridge. La bodega destaca por su enfoque único de ensamblaje a partir de varios terruños distintos, lo que permite crear cuvées que combinan potencia, elegancia y un notable potencial de envejecimiento, preservando al mismo tiempo los métodos de producción tradicionales y artesanales en el valle del Duriense.

El viñedo

Las uvas destinadas a este Vintage Port proceden de tres fincas distintas situadas en el Valle del Duero. Quinta do Panascal, en la subregión de Távora, se extiende sobre 230 hectáreas (de las cuales 90 son de viñedo) en suelos de esquisto entre 150 y 450 metros de altitud. Se complementa con Quinta de Santo António, situada en el valle del Pinhão sobre suelos de esquisto profundo (de 200 a 400 metros de altitud), y con Quinta do Cruzeiro, plantada en una zona más cálida. El viñedo se gestiona conforme a prácticas sostenibles que respetan la biodiversidad.

La añada

El año 1992 se benefició de condiciones meteorológicas muy favorables en el Valle del Duero. El clima permitió alcanzar una maduración óptima de las uvas conservando al mismo tiempo una bonita acidez, ofreciendo así una vendimia de notable calidad en las tres fincas.

Vinificación y crianza

La elaboración del Vintage Port 1992 se basa en métodos tradicionales. La extracción se realiza mediante el pisado con los pies en cubas de piedra llamadas lagares. La fermentación se detiene a continuación con la adición de aguardiente vínico neutro. Posteriormente, el vino se traslada a las bodegas de Vila Nova de Gaia para envejecer durante unos dos años en toneles tradicionales de roble de 550 litros, antes de ser embotellado para continuar su lenta crianza.

Variedades de uva

Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca y Tinto Cão.