Fonseca : Late Bottled Vintage 2021

Características y consejos de cata del Fonseca Late Bottled Vintage 2021

Cata

Color
El vino presenta una tonalidad oscura, que va del rubí intenso al púrpura, con un aspecto casi opaco.

Nariz
Intensa y compleja, la nariz revela potentes aromas de frutas negras como la grosella negra, la mora y la cereza negra. Este bouquet afrutado se enriquece con notas de chocolate negro y especias dulces, a veces realzadas por un refrescante toque mentolado o de eucalipto.

Boca
En boca, este vino ofrece un volumen generoso y una textura sedosa, incluso aterciopelada. El ataque, rico y afrutado, da paso a una estructura sólida sustentada por taninos firmes pero refinados. El largo final se prolonga en persistentes sabores de frutas negras, especias y chocolate, realzados por un elegante toque de amargor.

Maridajes

Este vino marida a la perfección con quesos con carácter, en particular quesos azules intensos como el Roquefort o el Stilton, así como con quesos de cabra curados. También realza los postres de chocolate negro, la repostería de frutos rojos y los surtidos de frutas desecadas y frutos secos. Para maridajes más atrevidos, es el compañero perfecto de carnes a la parrilla o platos moderadamente especiados.

Servicio y guarda

El Late Bottled Vintage 2021 está elaborado para disfrutarse desde su salida al mercado, prevista hacia 2026, aunque también ofrece un buen potencial de evolución en botella durante varios años. Al no estar filtrado, se recomienda encarecidamente decantarlo antes de servirlo para separar los posibles sedimentos naturales.

La profundidad y la elegancia de un gran Oporto del valle del Douro

La casa

Fundada en 1815, la casa Fonseca se ha consolidado como una referencia imprescindible en la elaboración de vinos de guarda. Con raíces históricas en Vila Nova de Gaia y el valle del Douro, la casa destaca por su compromiso pionero con la viticultura sostenible en la región vinícola del Douro. Integrada desde 1948 en el grupo familiar The Fladgate Partnership, está dirigida actualmente por Adrian Bridge. Fonseca mantiene un estilo único que aúna tradición e innovación, y elabora vinos ricos y afrutados, profundamente marcados por su terroir.

El viñedo

La uva procede de las fincas emblemáticas de la casa, en particular las Quintas do Panascal, do Cruzeiro y de Santo António, situadas en las prestigiosas subregiones de Cima Corgo y Douro Superior. Este terroir de Oporto se caracteriza por laderas empinadas, suelos profundos de esquisto y un clima continental con veranos cálidos y secos. El viñedo se gestiona según un riguroso modelo sostenible que prioriza las terrazas de una sola hilera trazadas con láser, la cubierta vegetal natural y el cultivo en secano.

Vinificación y crianza

La vendimia se realiza a mano. Tras una minuciosa selección, las uvas se estrujan, a veces mediante una tecnología robótica que reproduce la delicadeza del pisado tradicional para no aplastar las pepitas. La fermentación, deliberadamente corta para preservar un agradable dulzor, se detiene mediante la adición de un aguardiente vínico neutro. Este Oporto Vintage envejece después unos cinco años en grandes tinos neutros de madera con una capacidad de 27 500 litros, antes de embotellarse sin filtrar.

Variedades de uva

touriga nacional, touriga franca, tinta roriz, tinta cão, tinta barroca