Fonseca : Siroco Dry White

Características y notas de cata de Siroco Dry White de Fonseca

Cata

Vista
Hermoso color amarillo pajizo pálido, brillante y limpio, adornado con sutiles reflejos dorados.

Nariz
El ramillete aromático se despliega con expresivos aromas de frutas blancas y frutas de hueso plenamente maduras, acompañados de delicadas notas florales. El conjunto se ve sutilmente realzado por matices de avellana y un toque muy fino de madera.

Boca
El ataque es amplio, afrutado y aterciopelado. Un ligero dulzor envuelve el paladar, perfectamente equilibrado por una acidez vibrante. El final resulta largo, elegante y particularmente refrescante.

Maridajes
Tradicionalmente disfrutado como aperitivo, este oporto marida maravillosamente con almendras saladas o aceitunas. También combina a la perfección con pescados ahumados, terrinas de marisco, tapas mediterráneas o quesos de pasta blanda ligeramente curados. Asimismo, puede degustarse como cóctel long drink, servido con hielo, agua tónica y una hoja fresca de menta.

Servicio y conservación
Siroco Dry White está listo para disfrutarse desde ya y no requiere decantación. Se recomienda servirlo bien fresco, idealmente a una temperatura de entre 6 °C y 10 °C. La botella debe conservarse en posición vertical, al abrigo de la luz y del calor. Una vez abierta, es aconsejable consumirla en el plazo aproximado de un mes para disfrutar plenamente de su frescura.

Un elegante Vintage Port blanco seco elaborado por Fonseca

La bodega
Fundada a principios del siglo XIX, la Casa Fonseca es una auténtica referencia histórica en la región del Duero. Actualmente propiedad del grupo The Fladgate Partnership, dirigido por Adrian Bridge con David Guimaraens como director técnico, esta marca se ha consolidado gracias a la calidad constante de sus cuvées de Duriense. Pionera en viticultura sostenible y ecológica, gestiona fincas emblemáticas como Quinta do Cruzeiro, Quinta do Panascal y Quinta do Santo António. De renombre internacional, la casa destaca en la elaboración de grandes vinos de guarda y cuvées criadas en roble.

El viñedo
Las uvas destinadas a este Vintage Port proceden de las parcelas más frescas y de mayor altitud del Valle del Duero, principalmente en las zonas del Cima Corgo y el Douro Superior. Este terruño singular, caracterizado por laderas escarpadas y suelos pobres de esquisto, permite a las cepas enraizar en profundidad. La altitud desempeña un papel clave, al aportar noches más frescas que preservan la acidez natural y la finura aromática de las bayas. La finca también fomenta la biodiversidad mediante prácticas agrícolas respetuosas con el medio ambiente.

Vinificación y crianza
Para lograr el estilo seco de Siroco Dry White, la fermentación se prolonga deliberadamente con el fin de convertir más azúcares en alcohol. El mosto fermenta la mitad con los hollejos y la otra mitad sin ellos, evitando los remontados para limitar la oxidación. La fermentación se detiene posteriormente mediante la adición de un aguardiente vínico neutro. Finalmente, el vino se cría durante varios años en pequeñas cubas de madera, una crianza en roble que le aporta su textura sedosa y su complejidad aromática.

Variedades de uva
Esta cuvée sin añada es el resultado de un meticuloso ensamblaje de varias cosechas. Este método tradicional permite a la casa garantizar la coherencia estilística de un embotellado a otro, ofreciendo así un perfil equilibrado y regular. La Malvasia Fina, variedad mayoritaria, se complementa con Gouveio, Viosinho, Rabigato y Arinto.