Gallety : La Syrare Domaine 2020

Características y consejos de cata de La Syrare 2020 de Domaine Gallety

Cata

Vista
El vino muestra un color profundo con reflejos violáceos, que refleja su notable concentración.

Nariz
Intensa y compleja, la nariz revela aromas de frutas negras maduras, en particular grosella negra y cereza negra. Notas florales de violeta y peonía se entrelazan armoniosamente con matices especiados de pimienta negra. Al fondo, aparecen matices de sotobosque y una sutil dimensión ahumada que completan este bouquet rico y de múltiples capas.

Boca
El ataque es amplio y sedoso, sostenido por una bella estructura tánica con taninos finos y refinados. En boca destaca un equilibrio notable entre una fruta generosa y una frescura viva y bien definida. El final, excepcionalmente largo, se prolonga con notas persistentes de violeta y pimienta.

Maridajes
Este vino marida a la perfección con carnes rojas generosas y caza noble. Acompaña de maravilla un estofado de ternera con verduras de raíz, una pechuga de pato asada con especias o un solomillo con higos. Los quesos azules curados, como el Roquefort, también constituyen una excelente combinación.

Servicio y guarda
Se recomienda abrir La Syrare 2020 al menos una hora antes de servirlo, o incluso decantarlo para revelar toda su complejidad aromática. La temperatura ideal de servicio se sitúa entre 16 y 18 °C. Este vino posee un potencial de guarda de al menos 20 años, lo que le permite evolucionar favorablemente hasta alrededor de 2040.

Un tinto potente y estructurado del Valle del Ródano

La propiedad
Adquirido en 1974, el Domaine Gallety se ha consolidado como la referencia de la denominación Côtes du Vivarais. Situada en Saint-Montan, en Ardèche, la propiedad abarca hoy 15 hectáreas de viñedos contiguos. Pionera en agricultura ecológica desde 1979, está dirigida desde hace más de 30 años por Alain Gallety y su hijo David-Alexandre. La propiedad destaca por una filosofía centrada en la calidad más que en la cantidad, con rendimientos deliberadamente limitados y un respeto absoluto por el terruño. Certificado ecológico por Qualité-France, Domaine Gallety elabora vinos excepcionales que rivalizan con los más grandes crus del Valle del Ródano.

El viñedo
La Syrare procede de parcelas seleccionadas en laderas a orillas del Ródano, beneficiándose de una exposición ideal al sureste. Las cepas crecen sobre suelos arcillo-calcáreos, especialmente adecuados para la Syrah. El predominio de la arcilla en las cotas más altas confiere al vino su estructura y su potencial de guarda. Cultivado en ecológico desde hace más de 45 años, el viñedo se trabaja mecánicamente, sin el uso de herbicidas. Los rendimientos se limitan drásticamente a 12-15 hectolitros por hectárea, garantizando la máxima concentración aromática. La vendimia se realiza a mano con una meticulosa selección, primero en el viñedo y después en la mesa de selección.

La añada
La añada 2020 en el Valle del Ródano se caracteriza por un perfil soleado y a la vez equilibrado, ofreciendo condiciones de maduración óptimas para la uva.

Vinificación y crianza
Tras un despalillado parcial, La Syrare 2020 se vinifica en depósitos de hormigón con levaduras autóctonas, siguiendo una maceración prefermentativa en frío. La maceración alcohólica dura 45 días, con remontados y bazuqueos diarios, lo que permite una extracción óptima del color, los aromas y los taninos. La fermentación maloláctica se realiza en depósitos. A continuación, el vino envejece durante 2 años completos en barricas nuevas de roble, desarrollando progresivamente su complejidad aromática y su estructura. El embotellado se lleva a cabo sin clarificación ni filtración, preservando plenamente el carácter de La Syrare 2020.

Variedad de uva
Syrah (100%)