Gérard Boulay : La Côte 2024

Características y notas de cata del Sancerre "La Côte" 2024 de Gérard Boulay

Notas de cata

Vista
Este vino presenta un color blanco.

Nariz
El bouquet aromático se abre con notas de cítricos frescos, combinando ralladura de lima y pomelo blanco con delicados toques de flores blancas. Después surge una marcada impronta mineral, que evoca aromas a piedra mojada y concha de ostra.

Boca
El ataque es especialmente vivo y dinámico. El paladar ofrece una textura a la vez concentrada y delicada, sostenida por una acidez vibrante y una potente tensión salina. La cata se despliega en un final persistente, lineal y profundamente calcáreo.

Maridaje

Gracias a su pureza y a su carácter yodado, este vino combina maravillosamente con marisco o pescado crudo, como el sashimi. También acompaña a la perfección un queso de cabra curado.

Servicio y guarda

Para una degustación óptima, se recomienda servir La Côte 2024 a una temperatura de entre 10 y 12 °C. Aunque este vino puede disfrutarse joven por su frescura, cuenta con la estructura necesaria para envejecer favorablemente hasta 2029 aproximadamente.

La expresión mineral de un gran terruño de Sancerre

La bodega

La historia de la familia Boulay en Chavignol se remonta al siglo XIV, con los primeros testimonios de vinificación datados entre 1310 y 1380. Hoy en día, Gérard Boulay dirige esta propiedad familiar de una decena de hectáreas ubicada en el Valle del Loira. Considerado uno de los enólogos de élite de su denominación, apuesta por la agricultura ecológica. La bodega es reconocida por su enfoque de mínima intervención, que produce vinos de gran pureza y fiel reflejo de la identidad de sus terruños históricos.

El viñedo

Elaborado bajo la denominación Sancerre, este vino procede de una pequeña parcela situada en el célebre paraje de La Grande Côte, en Chavignol. El terruño está compuesto por suelos blancos, muy poco profundos, de arcilla-caliza y caillottes, que descansan sobre un lecho rocoso de marga kimmeridgiense. Las viñas viejas, cultivadas de forma ecológica, se trabajan meticulosamente a mano para garantizar una calidad óptima de la uva y preservar el equilibrio del suelo.

Vinificación y crianza

La vinificación de La Côte 2024 es lo más natural posible, con una fermentación desencadenada exclusivamente por levaduras indígenas. El vino se cría después en antiguos foudres y tinas, sin utilizar en ningún momento madera nueva, lo que permite que la mineralidad del terruño se exprese con total transparencia.

Variedad de uva

Este vino blanco de Sancerre es 100% Sauvignon Blanc.