Héritage du Pic Saint-Loup : Guilhem de Gaucelm 2023

Características y consejos de cata de «Guilhem de Gaucelm» 2023

Cata

Color
Este vino tinto luce un color granate intenso y profundo, realzado en su juventud por delicados reflejos violáceos.

Nariz
El bouquet se abre con notas de fruta confitada que evocan la guinda y la grosella roja. Después gana en complejidad con los característicos matices de garriga, regaliz y cacao.

Boca
Carnoso y denso, el paladar revela una textura fina y concentrada, sostenida por unos taninos estructurantes. La cata se prolonga en un final largo marcado por sabores especiados y acaramelados.

Maridaje

Este vino con carácter marida a la perfección con carnes rojas sabrosas, como un chuletón de buey, o con platos tradicionales de cocción lenta, como una daube.

Servicio y guarda

Para disfrutarlo plenamente, se recomienda servir esta añada 2023 a una temperatura de entre 16 y 19 °C y decantarla en su juventud. Dotado de un potencial de guarda excepcional, este vino puede conservarse en bodega y degustarse hasta aproximadamente 2043.

La auténtica expresión del terroir de Pic Saint-Loup por Héritage du Pic Saint-Loup

La finca

Situada en Saint-Mathieu-de-Tréviers, en el Languedoc, la finca Héritage du Pic Saint-Loup cuenta con una historia agrícola que se remonta al siglo XIII. La bodega actual, sin embargo, se fundó en 1992 con el nombre de Ermitage du Pic Saint Loup, antes de adoptar su denominación actual en 2023. Hoy, los hermanos Jean-Marc, Pierre y Xavier Ravaille están al frente de la propiedad. Dirigen este viñedo familiar con una filosofía centrada en el respeto al medio ambiente, que ha situado a la finca entre los grandes referentes de su denominación.

El viñedo

Las cepas destinadas a esta cuvée prosperan en las estribaciones del macizo del Pic Saint-Loup, a altitudes de hasta 650 metros. Este terroir singular se compone de suelos arcillocalcáreos del Cuaternario, de buen drenaje y salpicados de cantos rodados. La finca cultiva estas parcelas de cepas muy viejas, centenarias y conducidas en vaso, según los principios de la viticultura ecológica y biodinámica. Estas exigentes condiciones limitan de forma natural los rendimientos y garantizan una concentración óptima en las bayas.

Vinificación y crianza

«Guilhem de Gaucelm» 2023 se elabora mediante métodos de vinificación tradicionales, con bazuqueos regulares. Esta técnica permite una extracción suave y controlada de los taninos y los aromas. A continuación, el vino se somete a una larga crianza de 24 a 30 meses en fudres, que afina su estructura y desarrolla su complejidad antes del embotellado.

Variedades

Este vino es un ensamblaje de syrah (50 %) y garnacha (50 %).