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Jean-Charles Fagot : Auxey-Duresses Village "La Jonchère" 2023
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Descripción
Características y notas de cata del Auxey-Duresses Village "La Jonchère" 2023 Jean-Charles Fagot
Cata
Vista
Este vino tinto revela un color rubí brillante, maravillosamente translúcido, con una intensidad moderada y bien equilibrada.
Nariz
El bouquet aromático ofrece un bonito equilibrio entre aromas de frutos negros pequeños, como grosella negra, mora y arándano, y delicadas notas florales que recuerdan a la peonía.
Boca
La boca se abre con un ataque suave y refinado, revelando una textura aterciopelada y taninos maravillosamente finos. El conjunto seduce por su encanto y sofisticación, desplegándose en un final persistente sostenido por una hermosa acidez.
Maridaje
Esta cuvée combina maravillosamente con carnes blancas delicadas, como el cerdo asado o la ternera, así como con aves como el pato. También funcionará muy bien con una tabla de embutidos, conejo o platos de pasta con hierbas aromáticas y risottos.
Servicio y conservación
Para apreciar plenamente este vino, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 15 y 16°C. Accesible en su juventud, se espera que evolucione favorablemente en bodega hasta aproximadamente 2033.
La elegancia y frutosidad de un vino tinto de la denominación Auxey-Duresses
La propiedad
Fundada oficialmente en 1920 y situada en Corpeau, en el corazón de la región de Borgoña, la propiedad está dirigida actualmente por Jean-Charles Fagot. Representando la quinta generación de su familia, este apasionado viticultor, que también es músico y restaurador, tomó las riendas de la propiedad a mediados de la década de 1990. La propiedad cultiva sus viñas con un enfoque sostenible, buscando expresar la autenticidad de sus terruños. La propiedad destaca por su compromiso con la tradición, produciendo vinos reconocidos por su pureza y mineralidad.
El viñedo
La denominación Auxey-Duresses se encuentra en la prestigiosa Côte de Beaune. Las viñas dedicadas a la producción de vinos tintos crecen en laderas orientadas al este y sureste, sobre suelos compuestos de marga y caliza ricos en piedras. La propiedad favorece una agricultura sostenible con gestión integrada de plagas, incorporando métodos tradicionales como el arado parcial con caballos y la vendimia completamente manual para garantizar la calidad del fruto.
La añada
El año 2023 estuvo marcado por lluvias generosas en agosto, seguidas de un pico de calor tardío justo antes de la vendimia. Estas condiciones climáticas ayudaron a concentrar las bayas y a alcanzar una madurez óptima, dando como resultado una cosecha abundante y frutos perfectamente desarrollados.
Vinificación y crianza
La vinificación sigue un enfoque tradicional y natural, limitando la intervención técnica. La fermentación se realiza de manera clásica, utilizando tinas de roble. El vino se somete después a un período de crianza prolongado de doce a catorce meses en las bodegas de la propiedad, lo que le permite desarrollar toda su complejidad antes del embotellado.
Variedad de uva
Pinot Noir (100%).
