Jean-Charles Fagot : Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2023

Características y notas de cata del Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2023 Jean-Charles Fagot

Cata

Vista
El color revela un tono amarillo pálido que se desliza sutilmente hacia el paja, iluminado por delicados destellos dorados, reflejo de una hermosa pureza visual.

Nariz
El ramo aromático se abre delicadamente con notas florales que recuerdan a la acacia, el jazmín y el azahar. Se enriquece después con aromas de fruta blanca como la pera, el melocotón blanco y el limón, matizado ocasionalmente por ligeros toques de miel y especias.

Boca
La boca destaca por su vibrante frescura y su marcada estructura mineral. La sustancia frutal, generosa pero nunca pesada, se equilibra perfectamente con una acidez que invita a beber. El final, aterciopelado y jugoso, se prolonga sobre una sutil nota salina.

Maridaje
Este vino blanco de Francia combina maravillosamente con blanqueta de pollo, caracoles tradicionales o pescados y mariscos. También realza las tablas de queso, en particular el queso de cabra, el brie o el gouda.

La expresión auténtica y mineral de un gran blanco de Borgoña

La propiedad
Fundada oficialmente en 1920, la propiedad familiar está hoy dirigida por Jean-Charles Fagot. Situada en Corpeau, en el corazón de Borgoña, esta propiedad de entre tres y cuatro hectáreas destaca por su estilo auténtico y cercano. Tras una carrera como músico profesional, Jean-Charles Fagot se hizo cargo de ella en 1996, combinando su labor de viticultor con la de restaurador. La propiedad favorece una viticultura respetuosa con el medio ambiente para elaborar vinos honestos y conviviales que reflejan fielmente la riqueza de sus terruños de origen.

El viñedo
Este Bourgogne procede de parcelas de altitud situadas entre 290 y 485 metros, lo que permite una maduración más lenta y equilibrada. Las viñas se desarrollan en laderas orientadas al sur, compuestas por suelos calizos, margosos, arcillosos y areniscos que datan de varios millones de años. La propiedad practica una agricultura sostenible, que incluye el laboreo parcial con caballo para preservar la vitalidad del suelo, y realiza una vendimia exclusivamente manual para seleccionar los mejores frutos.

La añada
La añada 2023 se benefició de condiciones climáticas especialmente favorables, marcadas por un sol generoso y temperaturas cálidas que favorecieron una excelente concentración de azúcares. Algunas lluvias en agosto aportaron un equilibrio bienvenido, permitiendo vendimiar la uva en su óptimo punto de madurez.

Vinificación y crianza
La elaboración del Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2023 sigue la más pura tradición regional. Los mostos se vinifican en fudres de madera, las grandes cubas de roble típicas de la región. El vino se somete después a una paciente crianza de doce a catorce meses en las bodegas de la propiedad, lo que le permite desarrollar toda su complejidad aromática.

Variedad de uva
100% Chardonnay.