Jean-Charles Fagot : Chassagne-Montrachet Village 2024

La elegancia y la mineralidad de un vino blanco de Chassagne-Montrachet

La propiedad

Establecida en el pueblo de Corpeau, en el corazón de Borgoña, la familia Fagot cultiva viñas desde 1860, aunque la propiedad se fundó oficialmente en 1920. Hoy en día, Jean-Charles Fagot, representante de la quinta generación, está al frente de esta propiedad de carácter íntimo. Enólogo y restaurador apasionado, aporta una filosofía singular centrada en la elaboración de vinos auténticos y accesibles, pensados para la gastronomía. Su enfoque combina un profundo respeto por las tradiciones familiares con una visión convivial del vino, creando un verdadero vínculo entre el terruño y el hecho de compartir.

El viñedo

Las viñas de este vino se desarrollan en la prestigiosa denominación Chassagne-Montrachet, situada en la Côte de Beaune. El terruño se distingue por sus suelos arcillo-calcáreos, ricos en caliza, ideales para el cultivo de la vid y para expresar una fina mineralidad. Comprometida con la preservación del equilibrio de sus tierras, la propiedad apuesta por una viticultura sostenible. El trabajo en el viñedo incorpora la tracción animal con el uso de caballos, y la vendimia se realiza íntegramente a mano para garantizar la integridad de los racimos.

La añada

El año 2024 resultó especialmente complicado desde el punto de vista climático. La temporada de crecimiento estuvo marcada por fuertes precipitaciones, lo que provocó una notable presión de enfermedades en los viñedos y una disminución considerable de los rendimientos. Afortunadamente, el retorno de un calor bienvenido en el momento de la vendimia permitió que las uvas alcanzaran un grado de madurez satisfactorio, dando lugar finalmente a una cosecha de calidad a pesar de las dificultades climáticas.

Vinificación y crianza

Para preservar la frescura y la acidez natural de las uvas, la vendimia se realiza deliberadamente de forma temprana. La vinificación del Chassagne-Montrachet «Village» 2024 sigue la más pura tradición borgoñona, con un enfoque de mínima intervención. La crianza tiene lugar durante 12 a 14 meses en grandes foudres de roble. Esta elección de recipientes de gran formato permite que el vino desarrolle su refinamiento mientras se limita la impronta de la madera, dejando que la fruta y el terruño se expresen plenamente.

Variedad de uva

Chardonnay (100%).

Características y consejos de degustación del Chassagne-Montrachet «Village» 2024 de Jean-Charles Fagot

Notas de cata

Vista
La copa revela un hermoso tono amarillo pálido, realzado por delicados destellos verdosos.

Nariz
Complejo y seductor, el bouquet desprende aromas de melocotón amarillo y cítricos, entrelazados armoniosamente con sutiles notas de almendra.

Boca
Generoso y hermosamente redondo, el ataque seduce por su estructura mineral y su bella acidez. La boca despliega sabores de albaricoque y almendra, realzados por un fino toque de menta, antes de extenderse en un final largo y persistente.

Maridaje

Gracias a su fina mineralidad y su frescura, este vino blanco combina maravillosamente con platos ricos y cremosos. Acompañará a la perfección preparaciones de pescado con mantequilla, como el lenguado a la meunière, mariscos crudos o al estilo ceviche, y aves asadas. También armoniza perfectamente con salsas cremosas, espárragos con vinagreta de limón o un queso de cabra curado.

Servicio y conservación

Accesible en su juventud para disfrutarlo de inmediato, este vino puede beberse ya, pero seguirá evolucionando favorablemente en bodega y podrá disfrutarse hasta aproximadamente 2031.