Jean-Charles Fagot : Saint-Aubin 1er cru 2023

Características y notas de cata del Saint-Aubin 1er Cru 2023 Jean-Charles Fagot

Cata

Vista
El color revela un tono dorado pálido a claro, característico de los vinos blancos de climas fríos.

Nariz
Maravillosamente compleja, la nariz desprende aromas a flor de azahar, cereza guinda y frambuesa, sutilmente entrelazados con notas de humus, café y clavo. El conjunto se sustenta en una gran frescura afrutada y una expresión mineral precisa.

Boca
La boca se abre con un equilibrio perfecto entre una textura suave y una acidez vibrante. Destaca por su precisión mineral procedente de los suelos calcáreos, ofreciendo una armonía notable que se prolonga en un final de gran persistencia.

Maridaje

Este vino blanco combina maravillosamente con mariscos, crustáceos o pescado fresco. También realzará una tabla de embutidos, quesos de cabra curados, así como platos de primavera a base de verduras, setas o hierbas frescas.

Servicio y conservación

Para disfrutarlo de manera óptima, se recomienda servir este Saint-Aubin 1er Cru 2023 a una temperatura entre 11 y 13 °C. Accesible desde ya, este vino puede guardarse en bodega hasta aproximadamente 2028 para desarrollar una mayor complejidad textural.

La precisión mineral y la frescura de un Premier Cru de Borgoña

La propiedad

Establecida en Francia, en la región de Borgoña, la propiedad fue fundada oficialmente en 1920 en el pueblo de Corpeau. Representando la quinta generación de su familia, Jean-Charles Fagot se hizo cargo de la gestión de la propiedad a mediados de la década de 1990. Al frente de un viñedo de tres hectáreas, complementado con compras cuidadosamente seleccionadas de uva, destaca por un enfoque que combina la viticultura sostenible con la gastronomía. De hecho, el enólogo posee su propio restaurante, que ofrece un entorno ideal para dar a conocer sus vinos, los cuales expresan su terruño con gran autenticidad.

El viñedo

Este vino procede de la denominación Saint-Aubin, situada en la Côte de Beaune, una zona reconocida por su muy alta concentración de Premiers Crus. Las viñas se desarrollan en suelos compuestos de caliza y arcilla. Esta cuvée es el resultado de un cuidadoso ensamblaje de dos pequeñas parcelas clasificadas, "Sur Gamay" y "Les Frionnes". La propiedad favorece la viticultura sostenible mediante una gestión integrada de plagas, que incluye el aclareo en verde y la vendimia manual, para garantizar una calidad óptima y preservar la biodiversidad del suelo.

La añada

El año 2023 resultó particularmente favorable. El ciclo vegetativo se benefició de abundantes precipitaciones y de condiciones climáticas suaves durante la vendimia. Este clima ideal permitió que las bayas alcanzaran una madurez fenólica y técnica óptima sin estrés, dando lugar a una cosecha generosa.

Vinificación y crianza

La elaboración de este Saint-Aubin 1er Cru 2023 se basa en una vinificación tradicional y natural. Tras un prensado suave, las fermentaciones se controlan cuidadosamente para preservar la pureza del fruto. La crianza se desarrolla durante un período de 12 a 14 meses sobre las lías, combinando grandes foudres de roble neutro con barricas más pequeñas. Este método adaptado aporta complejidad al vino mientras controla el impacto de la madera, permitiendo que el terruño se exprese plenamente.

Variedad de uva

100% Chardonnay