Jean Foillard : Côte du Py 2023

Características y consejos de cata del Morgon "Côte du Py" 2023 de Jean Foillard

Cata

Color
Este vino tinto luce un intenso color rubí con reflejos granates y destaca por su brillo y limpidez.

Nariz
Intenso y muy complejo, el buqué despliega aromas de frutas negras maduras, como la cereza y la mora, entrelazados con notas florales de violeta y peonía. Con la aireación, sutiles toques de especias dulces, piedra triturada y delicados matices ahumados enriquecen aún más esta paleta aromática.

Boca
El ataque es amplio y sedoso y da paso a una textura carnosa y densa. La estructura se apoya en unos taninos finos y una agradable vivacidad. El final, largo y vivaz, se prolonga en notas de guinda, pimienta negra y una delicada salinidad.

Maridajes

Este Morgon marida a la perfección con magret de pato, bœuf bourguignon o un risotto de setas. También es un compañero excelente para carnes rojas a la parrilla, caza menor de pluma y quesos curados como el Saint-Nectaire o el Reblochon.

Servicio y guarda

Para disfrutar plenamente de este Morgon "Côte du Py" 2023, sírvalo a una temperatura de entre 13 y 16 °C. Se recomienda airearlo de una a dos horas antes para que exprese toda su riqueza aromática. Este vino de guarda puede disfrutarse ya y seguirá evolucionando con elegancia hasta al menos 2040.

La expresión mineral y sedosa de un gran terroir del Beaujolais

La finca

Fundada varias décadas antes de ser retomada en 1981, la finca abarca hoy unas 22 hectáreas en el corazón del Beaujolais, en Villié-Morgon. Actualmente dirigida por la familia Foillard, con Jean Foillard y su esposa Agnès al frente, se ha consolidado como una referencia imprescindible. Pionera desde los años ochenta de un enfoque de mínima intervención, la finca apuesta por prácticas respetuosas con el medio ambiente, y la gran mayoría de sus viñas se cultiva según los principios de la agricultura ecológica. Sus vinos destacan por su pureza, su generosidad y su notable potencial de guarda.

El viñedo

Las uvas proceden del renombrado climat Côte du Py, situado dentro de la denominación Morgon. Este terroir excepcional se caracteriza por laderas bien orientadas y suelos pobres de esquisto y granito descompuesto, ricos en manganeso. Las cepas, de entre 10 y 90 años, algunas incluso centenarias, hunden sus raíces en lo más profundo del suelo, lo que favorece una expresión mineral única. El viñedo se trabaja sin herbicidas ni productos fitosanitarios de síntesis, y la vendimia se realiza a mano.

Vinificación y crianza

La vinificación sigue el método tradicional de la región, con una maceración carbónica en frío de racimos enteros durante unas cuatro semanas. Las fermentaciones se desarrollan de forma espontánea gracias a las levaduras autóctonas. A continuación, el vino se cría entre seis y nueve meses en foudres y barricas de roble usadas, sin ningún tipo de madera nueva. Antes del embotellado se lleva a cabo una ligera filtración.

Variedad

Gamay (100 %)