Joseph Drouhin : Beaune 1er cru "Cras" 2020

Características y consejos de cata del Beaune 1er Cru "Cras" 2020 de Joseph Drouhin

Cata

Color
El vino luce un color rojo rubí intenso y profundo.

Nariz
Muy expresiva, la nariz ofrece ricos aromas de frutos negros como la mora y la grosella negra, delicadamente realzados por toques de vainilla. Con el tiempo, promete desarrollar sutiles notas de cuero, especias y trufa.

Boca
La boca seduce por su bella armonía y la finura de sus taninos. El conjunto despliega un encanto innegable y se prolonga en un final marcado por delicados matices amaderados.

Maridaje

Este vino tinto francés acompañará de maravilla aves asadas, cortes selectos de ternera o un clásico bœuf bourguignon. Tras algunos años de guarda, realzará un pato asado, platos de carne con setas o quesos de pasta blanda.

Servicio y guarda

Para disfrutarlo plenamente, sirva este Beaune 1er Cru "Cras" 2020 a una temperatura de unos 16 °C. Este gran vino de guarda puede degustarse ya, pero seguirá evolucionando en bodega hasta aproximadamente 2040.

La finura y la concentración de un gran tinto de Borgoña

La bodega

Fundada en 1880 en pleno corazón de Beaune, la Maison Joseph Drouhin es un nombre emblemático de Borgoña. Pionera en prácticas respetuosas con el medio ambiente, esta bodega familiar cultiva un amplio viñedo de 100 hectáreas que se extiende desde Chablis hasta el Mâconnais, trabajado íntegramente según los principios de la agricultura ecológica y biodinámica. Dirigida hoy por la cuarta generación, con Frédéric Drouhin al frente, la casa persigue sin descanso la elegancia y la perfección. Se distingue por su profundo respeto por el terruño y elabora vinos reconocidos por su gran pureza y finura.

El viñedo

Este vino procede del climat "Cras", un terruño histórico situado al noroeste de la denominación Beaune. Con una orientación ideal al este y al sudeste, las cepas prosperan en lo alto de la ladera, sobre suelos arcillocalcáreos especialmente pedregosos. Esta geología singular, reconocida desde la época romana, favorece un enraizamiento profundo y confiere a la uva una estructura y una frescura notables.

La añada

La añada 2020 destacó por unas condiciones meteorológicas especialmente favorables, que propiciaron una maduración rápida y completa de las bayas. Este ciclo vegetativo dio lugar a una vendimia relativamente temprana, con frutos de una concentración excepcional y en perfecto estado sanitario.

Vinificación y crianza

Las uvas de este Beaune 1er Cru "Cras" 2020 se vendimian a mano y, a continuación, se someten a una rigurosa selección y se despalillan por completo. La fermentación con levaduras autóctonas se desarrolla en pequeñas cubas abiertas durante dos o tres semanas, con bazuqueos y remontados. Tras un prensado suave en prensa vertical, el vino se cría de 14 a 16 meses en barricas de roble francés, de las cuales entre un 20 y un 25 % son nuevas, para afinar su estructura.

Variedad

100 % pinot noir