Le Petit Cheval 2013

Características y notas de cata de Petit Cheval 2013

Notas de cata

Aspecto
El vino presenta un color rojo rubí brillante y limpio, con una atractiva translucidez.

Nariz
El bouquet aromático se abre con notas de frutos rojos frescos como fresa, frambuesa y grosella roja. Se enriquece además con matices de bayas silvestres, sutiles toques florales y especias suaves, todo ello realzado por una madera delicadamente integrada que evoca notas de cedro y vainilla.

Boca
El ataque es suave, con un cuerpo ligero a medio sostenido por una acidez viva. La estructura tánica resulta fina y crujiente, ofreciendo una textura precisa y ligeramente calcárea. El final, de longitud media, deja una agradable frescura afrutada y un noble toque de amargor.

Maridajes
Este vino marida a la perfección con carnes tiernas y de sabor delicado. Acompañará perfectamente aves asadas con verduras de raíz, chuleta de ternera con morillas o solomillo de cerdo. También realza platos vegetarianos ricos en umami, como el risotto de champiñones, así como quesos de pasta blanda como un Brie curado.

La elegancia y frescura de un segundo vino de Saint-Émilion

La propiedad
Fundado en 1832, Château Cheval Blanc es una finca emblemática situada en Burdeos, Francia. Actualmente propiedad del grupo LVMH y de la familia Frère, la finca destaca por su fuerte identidad y su compromiso pionero con la agroecología. Bajo la dirección de Pierre Lurton y Pierre-Olivier Clouet, esta legendaria propiedad apuesta por la viticultura de precisión y la preservación de la biodiversidad. Produciendo vinos de una elegancia notable, la finca ha conseguido modernizar sus infraestructuras preservando al mismo tiempo la esencia de su histórico terruño.

El viñedo
El viñedo se extiende a lo largo de 42 hectáreas de una sola pieza dentro de la denominación Saint-Émilion. Se asienta sobre un raro mosaico geológico, compuesto a partes iguales por arcilla profunda, grava de gran calidad y arena. La finca sigue un riguroso enfoque agroecológico, favoreciendo suelos vivos sin laboreo mecánico profundo. La cobertura vegetal permanente, la agroforestería mediante la plantación de miles de árboles y la integración animal a través del pastoreo de ovejas contribuyen a la resiliencia de este ecosistema. Las uvas utilizadas para este segundo vino proceden principalmente de las parcelas arenosas.

La añada
2013 estuvo marcada por unas condiciones meteorológicas especialmente difíciles. Una primavera fresca y lluviosa alteró las etapas de floración y cuajado de la vid. El verano continuó con temperaturas moderadas y una humedad elevada, casi tropical, lo que provocó una importante presión de enfermedades, en particular un mayor riesgo de botritis. Para preservar la sanidad de las bayas, la vendimia comenzó el 26 de septiembre y se desarrolló muy rápidamente.

Vinificación y crianza
Elaborado a partir de una rigurosa selección que representa alrededor de una cuarta parte de la cosecha total, Petit Cheval 2013, el segundo vino de la finca, se beneficia de una atención meticulosa. El proceso de vinificación busca captar la frescura y el equilibrio de uvas vendimiadas en el momento óptimo de madurez pese a un clima difícil. El vino se cría después durante unos 18 meses en barricas de roble francés 100% nuevo, refinando su estructura mientras preserva la luminosidad de la fruta.

Variedades de uva
El ensamblaje se compone de Merlot (85%), complementado con Cabernet Franc (15%).