Les Griffons de Pichon Baron 2023

Aroma aún mineral, con sutiles notas ahumadas, casis y mora; en boca concentrado y estructurado, taninos marcados, final salino. Apto para envejecer.

Muchos marcadores herbáceos de Cabernet en nariz: hoja de grosella negra, mentol, clavo, tabaco, chocolate negro y moras de zarza. Rico y profundo pero a la vez suave y con agarre; me encanta la frescura fría aquí, realmente salina y mineral: grafito, piedras mojadas y mina de lápiz. Un vino controlado, bien definido, armonioso, sin nada que sobresalga, con acidez elevada. Bastante esbelto, y la mineralidad prominente en el final aporta tensión y compacidad, pero me gusta el peso y creo que envejecerá bien. pH 3,8. 7% de vino de prensa. Crianza de 15 meses, 50% roble nuevo. 21% de la producción.

57% Cabernet Sauvignon, 41% Merlot, 2% Petit Verdot. 21% de la producción. Muestra de barrica. Fresco y aromático, con notas de arándano y energía en el paladar. Taninos más ligeros, por lo que no es para una guarda muy larga, pero debería beberse bien en su juventud. (JL)

En el perfil floral, con acentos de espresso, menta, chocolate, cassis y moras en el corazón del bouquet. En el paladar de cuerpo medio, el vino es elegante, fresco y masticable. Las bayas rojas son suaves, refinadas, brillantes, crujientes y masticables. Un ejemplo perfecto de un Pauillac clásico de estilo moderno, centrado en su vivacidad, longitud y frescura. El vino se elaboró a partir de una mezcla de 57% Cabernet Sauvignon, 41% Merlot y 2% Petit Verdot. Es el mayor porcentaje de Cabernet utilizado jamás en la mezcla. 13,2% vol., pH 3,8. Beber de 2028 a 2042. 92–94 pts.

Rubí muy oscuro, núcleo opaco, reflejos púrpura, delicado aclarado en el borde. Casis maduro, fruta de cereza negra, sutiles notas de higo y praliné, fondo de piel de naranja confitada. Complejo, con cuerpo, confitura de mora, taninos de soporte, mineral, dulzor sutil en el final, un sabroso acompañante para la mesa.

Bouquet delicado, bayas rojas y azules, hoja de tabaco y grafito. En el paladar firme, armazón tánico contundente, raza subyacente y cuerpo musculoso. Final concentrado con saúco, nuez y una astringencia quebradiza. Redondeado.

Puntuación: 92–94. La nariz está dominada por penetrantes aromas de frutos rojos bien maduros, brillantes y jugosos, con un toque especiado. El ataque en boca es como una descarga de energía que estalla en el paladar, rebosante de jugo, antes de un final elegante y más comedido.

Intenso, el bouquet de Griffons no deja de subrayar su autenticidad, ligada a un lugar y a su terruño, con una cautivadora simbiosis entre frescura y plenitud como hilo conductor. Los matices frutales se expresan en notas de fruta de hueso y bayas negras como mora y arándano, mientras que sutiles toques de grafito, nibs de cacao e incluso un punto de alcanfor aportan complejidad. Sostenido por taninos compactos, Griffons se distingue por una serenidad digna de su hermano mayor; sugiere rasgos que también se encuentran en Pichon. Los taninos, compactos, ofrecen un vigor bien encauzado, mientras que la acidez, estructurante, templa la inclinación dominante hacia la potencia, sin por ello frenar las ambiciones conquistadoras del conjunto. Cuánto carácter, detalle y brillo en este vino.

Fresco y enfocado, con cassis ligeramente tenso, salpicado de hierbas, y fruta de ciruela amarga, todo rematado con un acento férreo en el final. Pauillac 101. Merlot, Cabernet Sauvignon y Petit Verdot. Beber ahora y hasta 2031. 6.360 cajas producidas.

Le había otorgado “mi mejor nota en En Primeur” y su excelente estatus queda confirmado. Color oscuro e intenso. Nariz muy aromática, afrutada, sutil y más cremosa con la agitación. Suave en la entrada en boca, sabroso en el centro, con un bonito tacto; el vino avanza jugoso, con clase en su desarrollo, aunque termina con un final un poco tánico, pero sin aristas. Conjunto sorprendente, particularmente difícil de escupir. Nivel de calidad similar al de 2022. ¡Bravo!

Un vino sólido, de gran textura, con la potencia del Cabernet Sauvignon y la fruta de grosella negra del Merlot. Sus aromas de café negro y su potencial se perciben con claridad. Para beber a partir de 2030.