Les Vignes Oubliées : Autour du Cinsault 2025

Características y consejos de cata de Autour du Cinsault 2025 de Les Vignes Oubliées

Cata

Aspecto
El vino presenta un intenso color rubí con reflejos granate y violáceos, de hermoso brillo.

Nariz
Rica y de notable pureza, la nariz desprende aromas de frutas rojas y negras (frambuesa, fresa silvestre, grosella negra, guinda) entrelazados con notas de especias, regaliz y piel de naranja, junto con sutiles toques florales y matices de garriga.

Boca
Ágil y delicadamente vivo, el paladar seduce por su textura sedosa y sus taninos crujientes. Vibrante y afrutado, se desliza con fluidez hacia un final largo y refrescante.

Maridaje
Este vino tinto marida de maravilla con platos mediterráneos como el tajín, la musaka, las chuletillas de cordero o incluso un tataki de ternera especiado. También combina muy bien con carnes blancas asadas.

Servicio y guarda
Para disfrutar al máximo de la cuvée «Autour du Cinsault» 2025, recomendamos decantar el vino brevemente y servirlo a una temperatura de unos 15 °C. Este vino puede disfrutarse joven y evolucionará favorablemente hasta aproximadamente 2030.

La elegancia y la frescura de un vino tinto del Languedoc

La bodega
Fundada oficialmente en 2008 por Jean-Baptiste Granier y Olivier Jullien, Les Vignes Oubliées es un proyecto singular situado en Saint-Jean-de-la-Blaquière, en el Languedoc. Dirigida hoy por Jean-Baptiste Granier, apasionado négociant-vinificador, la bodega destaca por su compromiso con la preservación de parcelas antiguas y olvidadas situadas a gran altitud. En estrecha colaboración con un colectivo de viticultores locales, pone en valor este patrimonio vitícola único. Sus vinos, reconocidos por su frescura, reflejan una filosofía profundamente respetuosa con el medio ambiente y con los excepcionales terruños de las estribaciones del Larzac.

El viñedo
Las uvas proceden de los terruños de altitud de la comuna de Saint-Privat, en las estribaciones del Larzac, en la antigua zona de los Coteaux du Languedoc. Este viñedo se distingue por sus suelos pobres y bien drenados, compuestos principalmente de arenisca y esquisto, con algunos matices de arcilla y caliza. Las cepas viejas se cultivan según los principios de la viticultura sostenible, sin productos sintéticos ni herbicidas. Este terruño fresco, sometido a importantes contrastes térmicos entre el día y la noche, favorece un enraizamiento profundo y preserva la acidez natural de las bayas.

Vinificación y crianza
La elaboración de la cuvée «Autour du Cinsault» 2025 comienza con una vendimia manual, seguida de una selección muy rigurosa tanto en el viñedo como en la bodega. Tras un despalillado parcial, la maceración dura entre 15 y 20 días con un estricto control de la temperatura para preservar la viveza del fruto. A continuación, el vino se cría durante casi 12 meses. Alrededor del 20 % del ensamblaje envejece en demi-muids y barricas en el corazón de una cueva natural que ofrece frescor y humedad constantes, mientras que el resto reposa en recipientes neutros.

Variedades de uva
Este vino está compuesto mayoritariamente por Cinsault, complementado con otras variedades mediterráneas como Syrah y Grenache.