Marchesi di Barolo : Cannubi 2019

Características y consejos de degustación del Cannubi 2019 de Marchesi di Barolo

Degustación

Vista

El vino presenta un intenso color rojo rubí, realzado por pronunciados reflejos granates.

Nariz

La nariz revela una hermosa complejidad aromática dominada por notas de rosas frescas y pétalos de rosa secos. A medida que se abre, el bouquet desarrolla sutiles matices de vainilla, especias orientales y una delicada nota de absenta. Matices de frutos secos tostados y un ligero toque terroso completan esta refinada expresión olfativa.

Boca

En boca, el vino despliega una estructura amplia y generosa, sostenida por una refrescante acidez que aporta vivacidad y persistencia. Los taninos son elegantes, suaves y envolventes. El paladar expresa sabores concentrados de cereza negra y ciruela, acompañados de notas especiadas como pimienta blanca y canela. El final, notablemente persistente, evoluciona gradualmente desde sensaciones minerales y especiadas hacia notas de frutos secos y un sutil toque de roble.

Maridaje

Este Barolo es un acompañante ideal para carnes rojas contundentes, preparaciones braseadas como la ternera estofada al vino, así como platos de caza como el jabalí o el venado. También marida magníficamente con pastas tradicionales piamontesas como los agnolotti del plin. Los risottos de setas, especialmente con boletus o trufa, constituyen igualmente excelentes combinaciones. En cuanto a los quesos, opte por selecciones piamontesas como Toma, Grana Padano curado o Castelmagno.

Servicio y guarda

El Cannubi 2019 se disfruta mejor a una temperatura de 18 °C. Se recomienda decantarlo aproximadamente una hora antes de servir para permitir que el vino se abra plenamente y exprese toda su complejidad aromática. Este vino puede disfrutarse hasta aproximadamente 2030.

Un Barolo elegante y potente procedente del prestigioso cru Cannubi en Piamonte

La propiedad

Fundada en 1929 por Pietro Abbona y su familia, Marchesi di Barolo perpetúa el legado de los Marchesi Falletti, quienes crearon el estilo moderno del Barolo a principios del siglo XIX. Hoy en día, la quinta y sexta generación de la familia Abbona, representada por Ernesto, Anna, Valentina y Davide, dirigen esta histórica propiedad situada en el corazón del pueblo de Barolo, en Piamonte. La finca gestiona aproximadamente 105 hectáreas de viñedos repartidos entre Langhe, Roero y Monferrato. Certificada SQNPI desde 2022, Marchesi di Barolo encarna la excelencia de los vinos piamonteses combinando tradiciones centenarias con prácticas vitícolas sostenibles.

El viñedo

Cannubi es el cru más antiguo y prestigioso de la denominación Barolo, oficialmente reconocido desde 1752. Situado en una ladera excepcionalmente empinada que supera los cincuenta grados de inclinación, este viñedo goza de una exposición plena al sur y un microclima protegido por las colinas circundantes. Los suelos son el resultado de la convergencia de dos formaciones geológicas distintas: margas fósiles de Sant'Agata ricas en carbonatos de magnesio y manganeso al oeste, y suelos de la era Helvética al este. Esta composición única, que comprende aproximadamente un 55 % de arcilla, un 30 % de arena y un 15 % de caliza, confiere a los vinos de Cannubi su carácter elegante y un notable potencial de envejecimiento.

La añada

La añada 2019 se caracteriza por una madurez equilibrada y una estructura bien definida. Las uvas se vendimiaron a mano durante los diez primeros días de octubre, alcanzando una madurez fenólica óptima al tiempo que se preservaba la acidez esencial para la estructura del Barolo.

Vinificación y crianza

Tras una meticulosa selección de las uvas, el despalillado y el prensado se llevan a cabo con sumo cuidado. La fermentación se realiza a temperatura controlada entre 24 y 26 °C, seguida de una maceración de quince a dieciocho días con remontados y bazuqueos regulares para extraer progresivamente los nobles compuestos polifenólicos. El Cannubi 2019 se benefició después de aproximadamente dos años de crianza: el primer año en barricas de roble francés, seguido del segundo año en grandes fudres de roble eslavo. Tras el embotellado, el vino se afinó durante aproximadamente doce meses adicionales antes de su comercialización.

Variedad de uva

100 % Nebbiolo