Mas Cal Demoura : Terre de Jonquières 2023

Características y notas de cata de Mas Cal Demoura 2023

Cata

Vista
Un color granate profundo e intenso, realzado por brillantes reflejos violáceos.

Nariz
Muy expresivo, el bouquet revela aromas de frutos negros como el casis, armoniosamente combinados con notas de regaliz, hierbas secas de garriga y un sutil toque mineral.

Boca
La boca ofrece una textura aterciopelada con taninos suaves y sedosos. El equilibrio es notable, combinando la concentración de frutos negros con una hermosa acidez vibrante que aporta gran frescura.

Maridaje

Este vino tinto marida maravillosamente con platos de carne de vacuno en salsa de pimienta, platos especiados o caza. También realzará las preparaciones a base de setas, así como los quesos curados.

Servicio y conservación

Gracias a su magnífica estructura, Mas Cal Demoura 2023 cuenta con un extraordinario potencial de guarda, que le permite resistir el paso del tiempo con elegancia.

La elegancia y complejidad de un gran vino del Languedoc

La propiedad

Fundada a principios de la década de 1990 por Jean-Pierre Jullien, la propiedad Mas Cal Demoura es un auténtico referente de calidad en el Languedoc. Su nombre, que significa "hay que quedarse" en occitano, simboliza un profundo apego a esta tierra. Desde 2004, Isabelle y Vincent Goumard son propietarios de este viñedo de entre dieciséis y diecisiete hectáreas. Continúan con pasión una filosofía respetuosa con el medio ambiente, poniendo de relieve la pura expresión del terroir para crear vinos de gran precisión y notable elegancia.

El viñedo

Situado dentro de la denominación Terrasses du Larzac, en torno al pueblo de Jonquières, el viñedo se eleva hasta casi 400 metros sobre el nivel del mar. Las viñas, con una edad media de entre treinta y cinco y cuarenta años, se desarrollan sobre un mosaico de suelos compuesto por piedra calcárea, arcilla y grava. Este terroir se beneficia de un clima mediterráneo atemperado por los vientos frescos que descienden de la meseta del Larzac, favoreciendo variaciones térmicas ideales para una maduración óptima de la uva.

La añada

2023 se caracterizó por un ciclo vegetativo generalmente muy favorable en toda la región, con condiciones climáticas propicias para el desarrollo ideal del ciclo de crecimiento de la vid.

Vinificación y crianza

Para la añada Mas Cal Demoura 2023, la fermentación se lleva a cabo con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. La maceración dura entre quince y cuarenta y cinco días, con bazuqueos regulares del sombrero. A continuación, el vino se cría durante unos dieciocho meses en medias barricas y pequeñas barricas de roble. Tras el ensamblaje, el vino reposa cuatro meses más en depósitos de acero inoxidable o en recipientes neutros antes del embotellado.

Variedades de uva

Syrah, Mourvèdre, Cariñena, Garnacha.