Mas Cal Demoura : Les Combariolles 2020

Un ensamblaje estratificado y elegante de syrah, mourvèdre, carignan y grenache. En nariz, cerezas especiadas, arándanos frescos y tomillo seco. En boca, de cuerpo medio, con taninos aterciopelados que aportan una sensación redonda y pulida, y un final fresco y expresivo de fruta. Procede de uvas de cultivo ecológico. Beber ahora.

La mineralidad y el crujiente de la fruta se subliman en este final de textura de tafetán, realzado por su asentamiento sobre cantos calcáreos, muy perceptibles en el final. Se aprecia una frescura notable en una cuvée que aporta un plus de precisión frente a Terre de Jonquières, al que, sin embargo, no le faltaba.

Cambariolles 2020, procedente del viñedo epónimo, es, como de costumbre, un vino reservado y vertical en su juventud. Es ahumado, salvaje, muy recto, con una trama depurada y sin concesiones. Tiene gran raza y expresa con brillantez la tensión de los cantos calizos.