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Mas de Daumas Gassac : Mas de Daumas Gassac 2020
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Descripción
Características y consejos de cata del Mas de Daumas Gassac Blanc 2020
Cata
Nariz
El bouquet es especialmente expresivo y desvela seductores aromas de albaricoque maduro al sol, armoniosamente realzados por delicados toques especiados.
Boca
La boca ofrece un equilibrio preciso, que combina una atractiva riqueza con una notable finura. El conjunto se sustenta en una estructura de hermosa frescura, que se prolonga hacia un final vibrante y de larga persistencia.
Maridaje
Este vino blanco es un placer para disfrutar como aperitivo. En la mesa, es un compañero ideal para platos delicados, como una crema de espárragos o un salmón fresco cocinado en papillote.
Servicio y guarda
Para disfrutarlo plenamente, se recomienda servir este vino a una temperatura de entre 10 y 12 °C. Aunque puede saborearse joven para aprovechar toda la vivacidad de su fruta, también posee un sólido potencial de envejecimiento y puede evolucionar hacia notas oxidativas más complejas hasta aproximadamente 2030.
Otras características
Este vino tiene un grado alcohólico del 13,5 %, una acidez total de 3,70 y un pH de 3,38. Contiene además 6,4 g/l de azúcar residual, si bien mantiene un perfil percibido como seco.
La riqueza aromática y la frescura de un vino blanco atípico del Languedoc
La bodega
Fundada en 1971 por Véronique y Aimé Guibert, Mas de Daumas Gassac se ha consolidado como pionera en la elaboración de vinos de guarda en el Languedoc. Enclavada en el corazón del alto valle del Gassac, esta bodega familiar ha forjado su reputación sobre una filosofía profundamente respetuosa con la naturaleza y su entorno. Hoy, la segunda generación, representada por los hijos de los fundadores (Samuel, Gaël, Amélien, Roman y Basile), dirige la gestión colectiva de la propiedad y perpetúa así el legado y la identidad única de este viñedo.
El viñedo
El viñedo se extiende por unas cincuenta hectáreas, repartidas en pequeños claros en medio de un vasto bosque protegido de garriga. Las viñas, con una edad media de 34 años, prosperan en suelos de gravas glaciares de excelente drenaje. Este terruño singular se beneficia de un microclima fresco y ventilado, regulado por la presencia de manantiales subterráneos de agua fría, que contribuye a mantener rendimientos bajos, de alrededor de 25 hl/ha, y a preservar el equilibrio de las bayas.
La añada
La añada 2020 se distinguió por una temporada armoniosa y suave, sin extremos climáticos. Estas condiciones ideales permitieron que las uvas alcanzaran una madurez óptima conservando una hermosa tensión ácida. La vendimia se realizó a mano durante un período breve, entre finales de agosto y los primeros días de septiembre.
Vinificación y crianza
La elaboración se basa en métodos específicos, que comienzan con una maceración pelicular en frío (10 °C) de cinco a siete días para extraer los aromas. La fermentación tiene lugar después en cubas de acero inoxidable durante aproximadamente tres semanas, a temperaturas controladas. Para preservar la pureza de la fruta y la expresión del terruño, no se recurre a la crianza en roble. Por último, el vino se somete a una doble filtración antes del embotellado.
Variedades de uva
28 % Viognier, 23 % Petit Manseng, 22 % Chardonnay, 12 % Chenin, 17 % Marsanne, Roussanne, Petit Courbu, Muscat Petit Grain, Moscatel de Alejandría, Gros Manseng, Semillon y Fiano.
