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Mas de Daumas Gassac : Mas de Daumas Gassac 2021
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Descripción
Características y notas de cata de Mas de Daumas Gassac 2021 blanco
Notas de cata
Vista
El vino presenta un tono amarillo pálido y brillante con ligeros reflejos dorados, anunciando un blanco seco a la vez maduro y refrescante.
Nariz
Compleja y expresiva, la nariz se abre con aromas de frutas blancas y amarillas como pera, melocotón y albaricoque, complementados por notas de flores blancas, cítricos y un toque sutilmente meloso.
Boca
El ataque es amplio y generoso, sostenido por una hermosa madurez de la fruta. La mitad de boca revela una profundidad aromática, con riqueza y una frescura bien integrada. El final, largo y elegante, se prolonga gracias a una acidez viva y a algunas delicadas notas amargas que aportan relieve y tensión.
Maridajes
Este vino blanco marida idealmente con mariscos y pescados finos, como vieiras salteadas, pescados a la parrilla o pescados en salsa de limón. Acompaña también maravillosamente el foie gras salteado, así como una refinada cocina vegetariana a base de verduras de temporada, y quesos de cabra u oveja.
Servicio y guarda
Este Mas de Daumas Gassac 2021 Blanc se disfruta preferentemente a una temperatura de servicio de 10 a 12 °C, tras una breve decantación para liberar toda su paleta aromática. Puede apreciarse desde ahora por su vibrante frescura, o guardarse en bodega para una evolución armoniosa hasta 2028 como mínimo.
La expresión y la finura de un vino blanco del Languedoc
La bodega
Fundada en 1970 en Francia, la finca Mas de Daumas Gassac destaca por su enfoque singular. Esta emblemática propiedad del Languedoc, dirigida hoy por la familia Guibert, se extiende sobre 50 hectáreas de viñedos enclavados en el corazón de 140 hectáreas de bosque. Pionera de la viticultura artesanal, la finca es célebre por sus cuvées al margen de las denominaciones clásicas. Aunque mundialmente reconocida por sus vinos tintos, la finca produce también vinos blancos y rosados, siempre con el máximo respeto por la biodiversidad.
El viñedo
Situado en la Haute Vallée du Gassac, este terruño del Languedoc se beneficia de la denominación IGP Saint-Guilhem-le-Désert. Las parcelas están plantadas en pequeños claros rodeados de garriga, creando un microclima fresco que favorece una lenta maduración de las uvas. Las viñas crecen sobre suelos que combinan aluviones, caliza y arcilla. El cultivo se realiza sin abonos químicos ni moléculas de síntesis, con bajos rendimientos y el uso exclusivo de variedades antiguas, no clonadas.
La añada
La cosecha de este año se desarrolló en condiciones que permitieron alcanzar una madurez óptima. Las uvas se vendimiaron íntegramente a mano entre el 16 y el 24 de septiembre, garantizando una minuciosa selección de las bayas y preservando su frescura.
Vinificación y crianza
La elaboración de este vino blanco se basa en una maceración pelicular de unos días a baja temperatura, seguida de un prensado y una fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. La crianza continúa durante varios meses en depósitos de acero inoxidable, sobre lías finas, con el fin de preservar la pureza de la fruta y la frescura aromática, sin recurrir a la crianza en barrica.
Variedades de uva
Este vino blanco procede de un ensamblaje dominado por Viognier, Petit Manseng, Chardonnay y Chenin, complementado por una proporción de variedades raras y antiguas que contribuyen a su complejidad aromática y a su singularidad.
