Michele Chiarlo : Cerequio 2012
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Descripción
Características y consejos de degustación del Cerequio 2012 de Michele Chiarlo
Degustación
Vista
El vino presenta un color rojo rubí con reflejos luminosos.
Nariz
La nariz revela un bouquet complejo y elegante, con aromas de frutas rojas maduras acompañados de notas de especias dulces. Matices de mentol y toques balsámicos enriquecen aún más la paleta aromática, aportando frescura y profundidad.
Boca
En boca, este vino cautiva por su elegancia y equilibrio. Los taninos son sedosos y refinados, envolviendo el paladar con delicadeza. La estructura es armoniosa, sostenida por una hermosa concentración de frutas rojas y un final persistente con acentos especiados.
Maridaje
Este Barolo marida a la perfección con carnes rojas a la parrilla o asadas, caza y platos elaborados con setas o trufa. También acompaña maravillosamente preparaciones elaboradas como un risotto de boletus o pasta fresca con trufa blanca.
Servicio y guarda
Se recomienda servir el Cerequio 2012 a una temperatura de entre 16 y 18 °C. Decantar aproximadamente una hora antes de servir permitirá al vino revelar plenamente su complejidad aromática.
Un elegante Barolo procedente de un prestigioso cru del Piamonte
La propiedad
Fundada en 1956, la casa Michele Chiarlo se ha consolidado como una referencia imprescindible en el Piamonte. Con sede en Calamandrana, la propiedad abarca aproximadamente 110 hectáreas de viñedo repartidas entre las denominaciones más prestigiosas de la región. Tras el fallecimiento de Michele Chiarlo en 2023, sus dos hijos, Stefano y Alberto Chiarlo, han continuado el legado familiar. Stefano supervisa la elaboración del vino y la gestión del viñedo, mientras que Alberto dirige las operaciones comerciales. La casa destaca por su compromiso pionero con prácticas vitícolas sostenibles y por su certificación VIVA desde 2011, reflejo de un enfoque respetuoso con el medio ambiente y los terroirs.
El viñedo
El viñedo de Cerequio, situado en el municipio de La Morra dentro de la denominación Barolo, se encuentra entre los crus más prestigiosos de la región. Ubicado a aproximadamente 320 metros de altitud, disfruta de una exposición suroeste ideal y un microclima particularmente favorable. Los suelos están compuestos por margas calcáreas del período Tortoniense, ricas en magnesio y manganeso. Esta composición geológica única confiere a los vinos una elegancia mineral característica. Las vides se conducen en sistema Guyot, con rendimientos estrictamente limitados a cinco o seis racimos por cepa mediante una rigurosa vendimia en verde. La vendimia se realiza a mano en el punto óptimo de madurez.
La añada
La añada 2012 en el Piamonte se caracterizó por un invierno especialmente frío y lluvioso, seguido de una primavera fresca y húmeda. Las difíciles condiciones de floración en junio redujeron de forma natural los rendimientos. El verano se distinguió por altas temperaturas y una sequía relativa, compensadas por las reservas de agua acumuladas durante el invierno. Lluvias beneficiosas a finales de agosto y principios de septiembre permitieron una maduración final óptima. La vendimia tuvo lugar a principios de octubre en condiciones meteorológicas favorables. Esta añada produjo vinos elegantes con una hermosa frescura y un equilibrio notable, con niveles de alcohol moderados que favorecen la finura.
Vinificación y crianza
Las uvas del Cerequio 2012 se vinifican en grandes tinas de roble de 55 hectolitros, lo que permite una extracción suave y controlada. La maceración con los hollejos dura aproximadamente veinte días, con un sistema de riego del sombrero suave y una temperatura de fermentación controlada entre 27 y 30 °C. Tras la fermentación alcohólica, la fermentación maloláctica se lleva a cabo en las mismas tinas. El vino se cría después durante aproximadamente 24 meses en grandes fudres de roble de 50 a 60 hectolitros, favoreciendo la expresión del terroir frente a la influencia de la madera. Un periodo adicional de crianza en botella precede a su comercialización.
Variedad de uva
100 % Nebbiolo
