Newton Vineyard : Unfiltered Cabernet Sauvignon 2018

Características y notas de cata del Newton Vineyard Unfiltered Cabernet Sauvignon 2018

Cata

Vista

El color revela un profundo tono granate con intensos matices de rubí y púrpura.

Nariz

La nariz revela una hermosa complejidad aromática con notas de cereza silvestre acompañadas de matices de tabaco y hierbas frescas. Al abrirse, el bouquet desvela aromas de grosella negra, violeta, moca y anís, redondeados por toques de ciruela fresca, corteza, agujas de pino, chocolate con leche y clavo.

Boca

En boca, este vino destaca por su estructura generosa y con cuerpo. Frutas negras concentradas dominan el paladar, sostenidas por una riqueza achocolatada y taninos minerales que recuerdan al grafito. La textura revela taninos finos y firmes, ligeramente polvorientos, que aportan una hermosa definición estructural. Los sabores de mora y grosella negra se mezclan con notas de especias dulces, cedro y toques herbáceos que recuerdan a la hoja de tabaco y la salvia. El final persiste con elegancia, dejando aromas afrutados que perduran junto a matices terrosos y cedro tostado.

Maridaje

Este Cabernet Sauvignon combina perfectamente con carnes rojas a la parrilla, en particular filete de ternera o pierna de cordero. También combina muy bien con quesos duros curados, así como con preparaciones de chocolate negro.

Servicio y conservación

El Unfiltered Cabernet Sauvignon 2018 se sirve idealmente entre 16 y 18°C. Decantarlo durante una o dos horas permite que el vino se abra completamente y revele toda su complejidad aromática. Al ser un vino sin filtrar, puede presentar sedimentos naturales. Según las recomendaciones de los profesionales, este vino puede disfrutarse hasta aproximadamente 2030, aunque su potencial de guarda podría extenderse más allá.

Otras características

Este vino ha recibido puntuaciones de 92 puntos de Wine Spectator y Wine Enthusiast, así como 93 puntos de James Suckling, confirmando su excelencia y notable relación calidad-precio.

Un Cabernet Sauvignon sin filtrar de Napa Valley, una expresión autentica de los terroirs de montaña de Newton Vineyard

La propiedad

Fundada en 1977 por Peter Newton y Su Hua en Spring Mountain, cerca de Saint Helena, Newton Vineyard se consolidó como pionera de la viticultura de montaña en Napa Valley. La propiedad fue adquirida en 2001 por LVMH, que invirtió en la conversión del viñedo a la agricultura ecológica certificada. Tras el devastador incendio de 2020 y un cierre temporal, la propiedad fue retomada en septiembre de 2025 por un grupo de inversores liderado por Nick Livanos y Eric Bryan Seuthe. Bajo la dirección de la enóloga Caryn Harrison, Newton Vineyard continúa su tradición de excelencia con una filosofía centrada en la expresión del terroir y las prácticas de vinificación sin filtrar, una técnica que la propiedad fue pionera en introducir en California.

El viñedo

Este vino proviene de tres viñedos distintos ubicados en Napa Valley: Spring Mountain, Mount Veeder y Yountville. Las parcelas de Spring Mountain y Mount Veeder, plantadas a altitudes entre 240 y 490 metros, se benefician de exposiciones orientadas al este que moderan el calor de la tarde y preservan la frescura natural de la fruta. Los suelos, compuestos de elementos volcánicos y sedimentarios como arcilla, roca, arenisca y esquisto, otorgan al vino su característica mineralidad que recuerda al grafito. El viñedo de Yountville, situado a una altitud más moderada, aporta generosidad frutal. La totalidad del viñedo se cultiva según los principios de la agricultura ecológica certificada, con vendimia manual y una gestión precisa de las parcelas que permite expresar la singularidad de cada terroir.

La añada

La añada 2018 en California se benefició de condiciones climáticas favorables que permitieron una maduración óptima de la uva. Los viñedos de montaña de Newton se beneficiaron especialmente de estas condiciones, produciendo fruta concentrada mientras preservaban la frescura natural y la acidez características de los emplazamientos de gran altitud.

Vinificación y crianza

El Unfiltered Cabernet Sauvignon 2018 se elabora siguiendo un enfoque que respeta el terroir, favoreciendo las levaduras indígenas presentes de forma natural en las uvas. Cada parcela se vinifica por separado para preservar la expresión específica de su terroir antes del ensamblaje final. El vino se cría después durante dieciséis meses en barricas de roble francés, un 30% de las cuales son nuevas, permitiendo una integración sutil de la madera sin enmascarar el carácter de la fruta. Fiel a la filosofía de la propiedad, este vino se embotella sin filtrar, preservando así la integridad de la fruta y su textura natural.

Variedades de uva

Cabernet Sauvignon (97%), Petit Verdot, Malbec, Cabernet Franc