Nino Negri : Vigna Sassorosso 2021
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Descripción
Características y consejos de cata de Vigna Sassorosso 2021 - Nino Negri
Cata
Color
El color muestra un tono rojo rubí brillante y translúcido, realzado por distintivos reflejos granates.
Nariz
La nariz revela una notable complejidad aromática. Se abre con notas de fruta roja fresca, en particular mora, grosella roja, cereza y frambuesa, junto con elegantes matices florales de violeta y rosa. Surgen aromas minerales y terrosos que recuerdan a piedra triturada, reflejo del singular carácter geológico del viñedo. Con la aireación, toques de especias dulces, hierbas secas que evocan el orégano y el tomillo, y sutiles notas de tabaco enriquecen aún más el bouquet.
Boca
El ataque es denso y sedoso, con una estructura tánica fina y bien integrada. El vino muestra un cuerpo medio que permite que su carácter mineral, marcado por el terruño, se exprese plenamente. Sabores concentrados de frutas rojas y negras, en particular cereza, ciruela, frambuesa y frutos del bosque, armonizan con notas terrosas y minerales que evocan grafito y roca machacada. Aparecen gradualmente matices de anís, regaliz, hierbas frescas y cuero. Una acidez viva mantiene la frescura y el equilibrio de principio a fin. El final destaca por su notable longitud y persistencia aromática.
Maridajes
Este vino armoniza a la perfección con pasta, carnes blancas y rojas, así como con quesos de media curación. Resulta especialmente adecuado para carnes rojas estofadas y cocinadas a fuego lento, ternera asada con salsa, cordero con hierbas aromáticas y guiso de conejo con aceitunas. Los platos con setas, en particular risotto de boletus o pasta con trufa, crean armonías notables. Los quesos alpinos de larga curación, el Parmigiano Reggiano madurado más de veinticuatro meses, así como los pecorinos curados, también ofrecen excelentes maridajes.
Servicio y conservación
Vigna Sassorosso 2021 ofrece un considerable potencial de guarda gracias a su estructura tánica, su acidez equilibrada y su marcado carácter mineral.
Un Nebbiolo Valtellina Superiore moldeado por la viticultura heroica de Lombardía
La bodega
Fundada en 1897 en Chiuro, en el valle de Valtellina, en Lombardía, Nino Negri es una de las expresiones más notables de la viticultura alpina italiana. Instalada en el Castillo Quadrio, una histórica propiedad del siglo XV, la Casa creció bajo el liderazgo visionario de Carlo Negri durante cincuenta años y, después, bajo el del enólogo Casimiro Maule durante cuatro décadas. Adquirida en 1986 por Gruppo Italiano Vini, la bodega está hoy dirigida por el enólogo Danilo Drocco. Con treinta y ocho hectáreas de viñedos repartidos por las subzonas más prestigiosas de Valtellina, Nino Negri representa alrededor del 30% de la producción regional y encarna la excelencia de la viticultura heroica alpina.
El viñedo
El viñedo Vigna Sassorosso abarca alrededor de once hectáreas en la subzona de Grumello de la denominación Valtellina Superiore. Situado entre 270 y 480 metros sobre el nivel del mar, este enclave excepcional destaca por su aislamiento geológico y por el modelado glaciar de siglos. Los suelos, de apenas unos centímetros de profundidad, se asientan sobre un sustrato rocoso con inclusiones de óxido de hierro que confieren a la roca su característico color rojizo, origen del nombre Sassorosso. Terrazas de piedra seca sostienen las parcelas en laderas orientadas al sur, sureste y suroeste, garantizando la máxima exposición solar. La composición arenoso-limosa de baja fertilidad de los suelos, combinada con el granito y el esquisto subyacentes, obliga a las raíces a penetrar profundamente en la roca, favoreciendo una concentración mineral excepcional en las uvas.
Vinificación y crianza
Las uvas de Vigna Sassorosso 2021 se vendimian a mano y, después, se despalillan por completo y se estrujan antes de la fermentación. La fermentación se realiza a temperatura controlada entre 25 y 28°C, optimizando la extracción de compuestos aromáticos y tánicos. Tras la fermentación alcohólica, el vino realiza la fermentación maloláctica, que suaviza la acidez y aporta complejidad. La crianza dura al menos doce meses en toneles de roble de tamaño medio, con una parte del vino pasando tiempo en barricas bordelesas de roble francés. Este enfoque preserva la expresión mineral del terruño, al tiempo que añade estructura y complejidad. Un mínimo de seis meses de crianza en botella precede a su salida al mercado, garantizando una maduración óptima antes de su comercialización.
Variedad de uva
Este vino de Lombardía es 100% Nebbiolo.
