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Numanthia : Numanthia 2021
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Descripción
Características y consejos de cata de Numanthia 2021
Notas de cata
Nariz
La nariz de este vino es seria, accesible y rica. Revela notas de tierra húmeda, hierbas aromáticas y fruta negra, realzadas por especias dulces, un toque aceitoso y matices de vaina de cacao.
Boca
El ataque es rico, pleno y aterciopelado, con una elegancia perceptible desde el primer sorbo. Los taninos pulidos envuelven el paladar y conducen a un final refinado y persistente. El vino se despliega con fruta negra, notas especiadas, matices sápidos, tomillo y orégano, así como toques de hojas de té rojo y canela, en un conjunto largo y elegante.
Maridaje
Este vino tinto de Toro marida idealmente con solomillo de ternera a la parrilla, arroz negro con pulpo o un coulant de chocolate.
Servicio y conservación
Numanthia 2021 se sirve preferiblemente a una temperatura de 15 °C. Con un potencial de guarda de hasta 20 años, puede disfrutarse hasta aproximadamente 2041.
La potencia y la elegancia del terruño español de Toro
La bodega
Fundada en 1998 en Valdefinjas, en el corazón de la denominación Toro, en Castilla y León, Bodega Numanthia se ha consolidado como una referencia entre los grandes vinos de España. Hoy pertenece a Moët Hennessy, la división de vinos y espirituosos del grupo LVMH. La bodega destaca por su excepcional patrimonio de viñas viejas de tinta de Toro, algunas de ellas con más de un siglo de antigüedad, cultivadas según prácticas de viticultura sostenible. Actualmente, la dirección de la bodega está a cargo de Julio Rodriguez Buren.
El viñedo
Las viñas utilizadas para esta cuvée se distribuyen en más de un centenar de parcelas dentro de la denominación Toro, con una edad media de unos 85 años. Los suelos arenosos y pedregosos descansan sobre subsuelos arcillosos, que aportan un excelente drenaje y una baja fertilidad, factores que favorecen la concentración de las uvas. Las cepas, conducidas en vaso (gobelet) y plantadas con amplio marco, se cultivan sin riego, lo que permite un enraizamiento profundo, adaptado al clima continental de Toro.
La añada
La añada 2021 se caracterizó por un invierno y una primavera lluviosos, con temperaturas inferiores a la media y un inicio de verano algo más húmedo, lo que garantizó reservas de agua suficientes para una buena maduración. Durante la fase de maduración, las temperaturas se mantuvieron ligeramente por debajo de la media. La vendimia comenzó unos días más tarde de lo habitual, con buenos niveles de fruta roja, buena acidez y un estado sanitario perfecto.
Vinificación y crianza
Para elaborar este vino español, la uva se despalilla por completo antes de una maceración en frío de 5 días. La fermentación alcohólica dura 7 días, con remontados diarios, y va seguida de una maceración posfermentativa con los hollejos, con un bazuqueo suave, durante una semana adicional. La temperatura de fermentación se controla entre 26 °C y 28 °C, y la fermentación maloláctica se realiza en depósitos de hormigón y acero inoxidable. La crianza dura 15 meses en barricas de roble francés de 225 L y 400 L, a partes iguales entre barricas nuevas y barricas de un vino, con trasiegos cada 4 meses.
Variedad de uva
Este vino se elabora con tinta de Toro.
