Occhipinti : SP68 Rosso 2023

Características y notas de cata del SP68 Rosso 2023 de Occhipinti

Notas de cata

Vista
Un rojo rubí brillante y luminoso, maravillosamente transparente, que refleja una hermosa energía.

Nariz
El bouquet se abre con gran frescura, revelando aromas de frutos rojos pequeños como fresa, grosella negra y cereza. La aireación libera delicados toques herbáceos y un perfil floral marcado por violeta y rosa.

Boca
La boca ofrece una estructura de gran elegancia, sostenida por una acidez cristalina. Los frutos rojos percibidos en la nariz reaparecen aquí, complementados por matices de lichi, especias dulces, regaliz y un sutil toque ahumado. El entramado tánico es delicado, conduciendo a un final refrescante y sutilmente mineral.

Maridaje

Este vino tinto de Italia destaca por su versatilidad. Combina maravillosamente con platos mediterráneos como pasta con salsa de tomate fresco, pizzas tradicionales o verduras asadas. También realza carnes a la parrilla, aves asadas, así como tablas de embutidos.

Servicio y conservación

El SP68 Rosso 2023 puede disfrutarse plenamente en su juventud por su vivacidad, pero seguirá evolucionando favorablemente hasta alrededor de 2028. Se recomienda servirlo a una temperatura entre 14 y 16 °C.

La expresión auténtica de un vino tinto siciliano de Arianna Occhipinti

La propiedad

Fundada oficialmente en 2004, la propiedad de Arianna Occhipinti se extiende hoy sobre 22 hectáreas en el sureste de Sicilia. Verdadera abanderada de la viticultura respetuosa con el medio ambiente, la actual propietaria, Arianna Occhipinti, ha logrado imponer su visión de una producción artesanal y auténtica. Rechazando los estándares industriales, cultiva sus viñas según los principios de la biodinámica, permitiendo que su terruño se exprese plenamente. La propiedad se ha convertido así en una referencia esencial para los amantes de vinos sinceros y vibrantes.

El viñedo

Situado en la región de Vittoria, en Sicilia, el viñedo goza de un entorno ideal en un valle aireado entre el mar y el monte Etna. Las viñas, con una edad de entre 15 y 20 años, están plantadas a una altitud de 280 metros sobre suelos compuestos de arenas rojas y un sustrato calcáreo rico en minerales. Cultivadas sin riego y con una densidad de 6.000 cepas por hectárea, desarrollan sistemas de raíces profundos, garantizando rendimientos controlados y una gran concentración en las bayas.

Vinificación y crianza

La vendimia manual del SP68 Rosso 2023 tiene lugar entre finales de septiembre y principios de octubre. Tras un ligero despalillado, la fermentación comienza espontáneamente gracias a las levaduras indígenas en cubas de hormigón. Una maceración con hollejos de 15 a 25 días permite extraer estructura y aromas. El vino se cría después sobre lías en las mismas cubas durante seis meses, sin ningún tipo de filtración, antes de reposar un mes adicional en botella.

Variedades de uva

Frappato (70%) y Nero d'Avola (30%).