Occhipinti : SP68 Rosso 2023

Características y notas de cata del SP68 Rosso 2023 de Occhipinti

Cata

Vista
Un color rojo rubí brillante y luminoso, maravillosamente transparente, que refleja una hermosa energía.

Nariz
El bouquet se abre con gran frescura, revelando aromas de frutos rojos como fresa, grosella negra y cereza. La aireación libera delicadas notas herbáceas y un perfil floral marcado por violeta y rosa.

Boca
La boca revela una estructura de gran elegancia, sostenida por una acidez cristalina. Las notas de fruta roja percibidas en la nariz reaparecen, complementadas por matices de lichi, especias dulces, regaliz y un sutil toque ahumado. La estructura tánica es delicada, conduciendo a un final refrescante y sutilmente mineral.

Maridaje

Este vino tinto de Italia destaca por su versatilidad. Combina maravillosamente con platos mediterráneos como la pasta con salsa de tomate fresco, las pizzas tradicionales o las verduras asadas. También realza las carnes a la parrilla, las aves asadas y las tablas de charcutería.

Servicio y guarda

El SP68 Rosso 2023 puede disfrutarse plenamente en su juventud por su vivacidad, pero seguirá evolucionando favorablemente hasta aproximadamente 2028. Se recomienda servirlo a una temperatura de entre 14 y 16 °C.

La expresión auténtica de un vino tinto de Sicilia de la finca Arianna Occhipinti

La propiedad

Fundada oficialmente en 2004, la propiedad de Arianna Occhipinti se extiende hoy en día sobre 22 hectáreas en el sureste de Sicilia. Auténtica figura emblemática de la viticultura respetuosa con el medio ambiente, la actual propietaria de la finca, Arianna Occhipinti, ha logrado imponer su visión de una producción artesanal y auténtica. Rechazando los estándares industriales, cultiva sus viñas según los principios de la biodinámica, permitiendo que su terroir se exprese plenamente. La propiedad se ha convertido así en una referencia esencial para los amantes del vino en busca de vinos sinceros y vibrantes.

El viñedo

Ubicado en la región de Vittoria, en Sicilia, el viñedo goza de una ubicación ideal en un valle ventilado entre el mar y el monte Etna. Las viñas, con una edad de entre 15 y 20 años, están plantadas a una altitud de 280 metros sobre suelos compuestos de arenas rojas y un sustrato calcáreo rico en minerales. Cultivadas sin riego y con una densidad de 6.000 cepas por hectárea, desarrollan sistemas radiculares profundos, lo que garantiza rendimientos controlados y una alta concentración en las bayas.

Vinificación y crianza

La vendimia manual del SP68 Rosso 2023 tiene lugar entre finales de septiembre y principios de octubre. Tras un ligero despalillado, la fermentación comienza de forma espontánea gracias a las levaduras indígenas en tinas de hormigón. Una maceración con hollejos de 15 a 25 días permite extraer la estructura y los aromas. El vino se cría posteriormente sobre sus lías en esas mismas tinas durante seis meses, sin ningún tipo de filtración, antes de reposar un mes adicional en botella.

Variedades de uva

Frappato (70 %) y Nero d'Avola (30 %).