Occhipinti : SP68 Rosso 2024

Características y notas de cata del SP68 Rosso 2024 Occhipinti

Cata

Vista
De un rojo rubí de intensidad media, este vino italiano revela una hermosa profundidad combinada con transparencia, marcada por una gran claridad y un brillo radiante.

Nariz
Limpio y lleno de vivacidad, el bouquet aromático revela aromas de cereza madura y fresa silvestre, mezclados con toques de hierbas secas, hierro y pétalos de rosa. Notas sutiles de pimienta negra, regaliz, ruibarbo y mirto enriquecen aún más este perfil, profundamente marcado por su sentido del lugar.

Boca
Suave y maravillosamente fresco, el ataque da paso a una agradable persistencia de algarroba, enebro, hierbas aromáticas y pequeños frutos rojos. El equilibrio es magistral, sostenido por una acidez viva, una mineralidad sorprendente y taninos finos y aterciopelados.

Maridaje

Este vino tinto marida maravillosamente con la cocina mediterránea, especialmente con platos a base de tomate, berenjena o verduras a la parrilla. También combina perfectamente con embutidos curados, pasta con hierbas silvestres, pescado a la parrilla, platos ligeros de ave y preparaciones con influencias de Oriente Medio.

Servicio y conservación

Debido a su elaboración sin filtrar, el SP68 Rosso 2024 puede presentar una ligera turbidez en su juventud o formar un sedimento natural en la botella con el tiempo.

Otras características

Clasificado bajo la denominación Terre Siciliane IGT, este vino tiene un grado alcohólico de 12,5%. Destaca por elaborarse sin clarificación ni filtración, preservando así toda la complejidad y autenticidad de sus aromas.

La auténtica expresión de un terroir siciliano por la propiedad Arianna Occhipinti

La propiedad

Fundada en 2004 por Arianna Occhipinti, quien sigue siendo su única propietaria y directora, esta propiedad se encuentra en Vittoria, en el sureste de Sicilia, Italia. Habiendo comenzado con una sola hectárea, la propiedad se extiende hoy en día por unas cuarenta hectáreas. Figura emblemática, Arianna Occhipinti defiende una filosofía de cultivo centrada en la biodiversidad, el respeto por los ecosistemas y la mínima intervención. La propiedad destaca por su enfoque holístico, que integra el cultivo de la vid junto con olivos y cereales ancestrales, para producir vinos que reflejan fielmente su terroir.

El viñedo

Situado en la provincia de Ragusa, en Sicilia, al pie de los montes Iblei, el viñedo se beneficia de un clima mediterráneo atemperado por los vientos de montaña. Las viñas, con una edad media de unos 25 años para el nero d'avola y 35 años para el frappato, se conducen mediante los métodos Guyot y en vaso, con una densidad de 6.000 cepas por hectárea. Los suelos, de consistencia media, están compuestos por arenas rojizas y roca calcárea. Este terroir forma parte de un rico ecosistema donde la biodiversidad reina de forma soberana, combinando árboles frutales y campos de trigo.

La añada

La vendimia de 2024 tuvo lugar durante los primeros diez días de octubre. Este periodo de vendimia permitió que las bayas alcanzaran una madurez fisiológica y fenólica óptima, favoreciendo un pleno desarrollo aromático mientras se preservaba una hermosa acidez natural.

Vinificación y crianza

La elaboración del SP68 Rosso 2024 comienza con el despalillado y el estrujado de las uvas. La fermentación se inicia de forma espontánea gracias a las levaduras indígenas en depósitos de cemento. Se realiza una maceración con hollejos de 25 a 30 días, acompañada de remontados diarios y bazuqueos manuales. La crianza continúa después durante seis meses en estos mismos depósitos de cemento, seguida de un mes de reposo en botella antes de su comercialización.

Variedades de uva

70% Frappato
30% Nero d'Avola