Olivier Leflaive : Bourgogne Aligoté 2024

Características y notas de cata del Bourgogne Aligoté 2024 Olivier Leflaive

Cata

Vista
Este vino blanco de Francia revela un delicado color dorado pálido.

Nariz
Fresco y notablemente preciso, el bouquet aromático revela agradables notas frutales que recuerdan a la manzana verde y los cítricos.

Boca
La boca está definida por una acidez vibrante y estructurante, típica de esta variedad. La crianza parcial en barrica de roble aporta una sutil redondez y una ligera untuosidad que equilibran perfectamente con la frescura general del vino. La cata concluye con un final particularmente sabroso.

Maridaje

Esta cuvée marida maravillosamente con especialidades regionales como el jambon persillé, un milhojas de caracoles o una faisselle. De forma más general, su viveza combina perfectamente con ostras, pescados de agua dulce, ensaladas compuestas o aves de corral servidas con una salsa blanca ligera.

Servicio y guarda

Para disfrutarlo de forma óptima, este Bourgogne Aligoté 2024 se sirve preferentemente a una temperatura de entre 10 y 12 °C. Este vino puede disfrutarse ya y seguirá evolucionando favorablemente hasta aproximadamente 2029.

Otras características

Este vino seco tiene un grado alcohólico moderado de 12,5 % vol.

El brillo y la mineralidad de un vino blanco de Borgoña

La propiedad

Fundada en 1984 por Olivier Leflaive, la casa homónima es una referencia clave en Borgoña. Ubicada en Puligny-Montrachet, destaca por su enfoque innovador que combina la viticultura propia con la actividad de negociante. Actualmente dirigida por Jean Soubeyrand, director general, con Julie Leflaive a la cabeza del enoturismo, la propiedad Olivier Leflaive gestiona un patrimonio de 100 hectáreas de viñas, de las cuales 26 hectáreas son propias. Certificada Haute Valeur Environnementale nivel 3, la propiedad encarna la excelencia borgoñona a través de un mosaico de 82 climats diferentes.

El viñedo

Este Borgoña se elabora a partir de una cuidada selección de parcelas repartidas entre los municipios de Puligny-Montrachet, Meursault y Corpeau. Con una altitud media de entre 220 y 230 metros, las viñas, de unos cuarenta años de edad, se desarrollan en terruños de suelos arcillo-calcáreos y arcillo-limosos. Estas características geológicas favorecen la expresión mineral y la frescura de la uva. La viticultura aquí sigue prácticas sostenibles.

La añada

La añada 2024 puso a prueba a los viticultores, con una humedad persistente y unas precipitaciones récord que favorecieron una fuerte presión de mildiu. Los terruños con buen drenaje natural resultaron ser más resistentes. Gracias a un trabajo incansable en los viñedos y a unas vendimias realizadas con rapidez, la cosecha reveló finalmente una calidad inesperada, dando mostos de notable frescura y brillo.

Vinificación y crianza

Las uvas de este Bourgogne Aligoté 2024 se vendimian en un 90 % a mano y en un 10 % a máquina. Al llegar a la bodega, los racimos enteros se prensan suavemente sin despalillado, y el mosto se somete después a un desfangado estático de 24 horas. La crianza dura un total de 10 meses, incluidos 4 meses de ensamblaje a granel. Para preservar la pureza de la fruta añadiendo a la vez una sutil complejidad, el vino envejece en un 90 % en depósitos de acero inoxidable y en un 10 % en barricas de roble.

Variedad de uva

100 % Aligoté