Olivier Leflaive : Corton Grand cru "Clos du Roi" 2017

Características y consejos de cata del Corton Grand Cru "Clos du Roi" 2017 de Olivier Leflaive

Cata

Aspecto
El vino presenta un hermoso color rojo.

Nariz
De gran complejidad y intensamente aromática, la nariz despliega aromas de cerezas maduras, ciruelas y sotobosque. El conjunto se ve delicadamente realzado por finas notas especiadas y un sutil toque de roble nuevo tostado.

Boca
Pleno y carnoso, el paladar cautiva por su volumen y su generosa textura. Ofrece una acidez madura, perfectamente equilibrada por unos taninos pulverulentos de gran finura. El final de boca destaca por su notable longitud y profundidad.

Maridaje

Este vino marida de maravilla con pechuga de pato salteada o a la parrilla, realzada con una salsa de vino tinto y chocolate. También será un excelente acompañante de aves de caza asadas, carnes rojas tiernas en salsa o quesos firmes de pasta prensada cocida, como un Comté añejo.

Servicio y guarda

Para disfrutarlo plenamente, recomendamos servir este Corton Grand Cru "Clos du Roi" 2017 a una temperatura de entre 17 y 19 °C, con una decantación opcional de una hora mientras es joven. Este vino puede disfrutarse ya y seguirá evolucionando favorablemente, con una ventana de consumo hasta aproximadamente 2031.

La potencia y la complejidad de un Corton Grand Cru elaborado por Olivier Leflaive

La bodega

Aunque las raíces de la familia en Puligny-Montrachet, Borgoña (Francia), se remontan a 1717, la casa Olivier Leflaive se fundó oficialmente en 1984. Esta bodega híbrida cultiva hoy veintiséis hectáreas de viñedo propio. Pionera del enoturismo regional, se distingue por unas exigencias de calidad sin concesiones y un meticuloso enfoque parcela a parcela. Hoy, la gestión diaria corre a cargo de Jean Soubeyrand, su actual presidente, mientras que la familia fundadora sigue guiando la dirección estratégica de esta institución.

El viñedo

El Climat "Clos du Roi" se sitúa en la célebre colina de Corton, en el término municipal de Aloxe-Corton. Orientadas al sur y al sureste, a una altitud de entre 270 y 320 metros, las cepas de cuarenta años se benefician del abrigo natural del Bois de Corton. Este terruño histórico, cultivado desde el siglo VII, se asienta sobre suelos de margas calizas del Bathoniense especialmente ricos en hierro. En esta añada, el viñedo se gestionó según los principios de la viticultura sostenible.

La añada

El año comenzó con un invierno frío y seco, seguido de un rápido calentamiento a finales de marzo que favoreció un inicio temprano del ciclo vegetativo de la vid. El clima suave e ideal del verano permitió que las uvas alcanzaran una madurez perfecta, lo que condujo a una vendimia temprana a principios de septiembre, con un estado sanitario impecable de la fruta.

Vinificación y crianza

Las uvas de este Corton Grand Cru "Clos du Roi" 2017 se vendimian a mano, se seleccionan meticulosamente y se despalillan por completo. La fermentación tiene lugar en cubas abiertas con una maceración de dieciséis días. A continuación, el vino se cría durante quince meses en barricas de roble, un 30 % de ellas nuevas, y después durante tres meses en depósito de acero inoxidable antes del ensamblaje final.

Variedad de uva

100 % Pinot Noir