Patrick Javillier : Bourgogne Blanc "Cuvée de Forgets" 2022

Características y notas de cata del Bourgogne Blanc «Cuvée de Forgets» 2022 Patrick Javillier

Cata

Vista
El color muestra un hermoso tono amarillo pajizo, de notable consistencia.

Nariz
Especialmente expresiva, la nariz desprende seductores aromas de frutas blancas y amarillas, armoniosamente combinados con notas de flores blancas como el jazmín y la flor de saúco. Un sutil toque especiado y tostado redondea este bouquet.

Boca
Con cuerpo y construida sobre un fino equilibrio, la boca seduce por su redondez natural y su textura delicadamente cremosa. Una frescura lineal se prolonga hasta el final, aportando gran viveza al conjunto de la degustación.

Maridaje

Este vino blanco combina perfectamente con raviolis rellenos de verduras. También marida maravillosamente con aves en salsa cremosa, pollo asado, pescado blanco en salsa, vieiras salteadas, risotto de setas o quesos blandos y curados como el brie y el camembert.

Servicio y Guarda

Para apreciar plenamente este Bourgogne Blanc «Cuvée de Forgets» 2022, se recomienda servirlo a una temperatura entre 11 y 13 °C. Se aconseja decantarlo entre quince y treinta minutos antes de la degustación para liberar toda su complejidad aromática.

La auténtica expresión de un gran terruño de Domaine Patrick Javillier

La Propiedad

Fundado en 1945 por Raymond Javillier a su regreso de la guerra, Domaine Patrick Javillier se ha consolidado como una referencia esencial en Borgoña. Situada en el corazón de Meursault, la propiedad se extiende sobre once hectáreas de viñas. Hoy en día, Patrick Javillier sigue dirigiendo el dominio, apoyado por la tercera generación: su hija Marion, encargada de los vinos tintos y del desarrollo comercial, y su yerno Pierre-Emmanuel Lamy, responsable del viñedo y de la elaboración de los vinos blancos. La propiedad se distingue por su rigurosa filosofía, que combina el respeto por el terruño con la precisión técnica.

El Viñedo

El viñedo del que procede este vino de Bourgogne se encuentra en la prestigiosa Côte de Beaune. La propiedad cultiva sus viñas siguiendo los principios de la agricultura sostenible, adaptando cuidadosamente prácticas de gestión del follaje como el desyemado, el guiado de los brotes y el despunte a las necesidades específicas de cada parcela. Los suelos profundos, predominantemente arcillosos, ofrecen un medio ideal para revelar toda la riqueza y la elegancia de este terruño.

La Añada

El año 2022 comenzó con un invierno suave y seco, lo que favoreció un inicio temprano del ciclo vegetativo de la vid. A pesar de una alerta de heladas a principios de abril, los daños en el viñedo fueron muy limitados. La vendimia, realizada desde finales de agosto hasta la tercera semana de septiembre, se benefició de unas condiciones suaves que permitieron recolectar uvas de una calidad notable.

Vinificación y Crianza

Las uvas destinadas al Bourgogne Blanc «Cuvée de Forgets» 2022 se seleccionan rigurosamente en el viñedo antes de someterse a un suave prensado neumático. La fermentación alcohólica se produce de forma natural gracias a las levaduras indígenas, seguida de una fermentación maloláctica completa. El vino se cría después en barricas de roble durante dieciséis a dieciocho meses, con una proporción de madera nueva cuidadosamente ajustada. Se embotella en la propiedad con una intervención mínima, limitando el clarificado y el filtrado para preservar toda su autenticidad.

Variedad de Uva

100 % Chardonnay