Paul Jaboulet-Aîné : Domaine de Roure 2023

Características y notas de cata de Domaine de Roure 2023 Tinto de Paul Jaboulet-Aîné

Cata

Vista
El vino revela un hermoso color rojo rubí, profundo y adornado con reflejos violáceos.

Nariz
Muy complejo, el ramillete aromático se abre con notas de cereza negra muy madura, íntimamente entrelazadas con matices especiados y cárnicos. Con la aireación, sutiles matices de ciruela pasa y pimienta enriquecen el conjunto.

Boca
Fresca y dotada de una hermosa estructura, la boca ofrece taninos suaves y una textura aterciopelada con acentos casi achocolatados. Su evolución revela deliciosas notas de frutos rojos y negros jugosos, que se prolongan hacia un final persistente y perfectamente equilibrado.

Servicio y guarda

Para apreciar plenamente esta añada 2023, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 16 y 18 °C. Aunque ya puede disfrutarse hoy, posee un notable potencial de guarda, lo que le permitirá evolucionar en bodega durante varias décadas.

Maridajes

Este vino combina maravillosamente con carnes a la parrilla, aves asadas o platos cocinados a fuego lento. También realzará verduras a la parrilla como la berenjena a la parmesana, los pimientos, así como setas salteadas o quesos curados.

La expresión mineral y compleja de un vino tinto de Crozes-Hermitage

El dominio

Fundada en 1834 por Antoine Jaboulet en Tain l'Hermitage, la Casa Paul Jaboulet-Aîné es una auténtica institución del Valle del Ródano. Con una extensión de aproximadamente 115 hectáreas, este histórico dominio experimentó un verdadero renacimiento tras su adquisición por la familia Frey en 2006. Bajo el impulso de Caroline Frey, el viñedo se reconvirtió por completo a la agricultura ecológica y, posteriormente, biodinámica. Hoy, Delphine Frey supervisa la visión estratégica de estos excepcionales terruños, perpetuando un legado familiar basado en el respeto por el medio ambiente y la búsqueda de la excelencia.

El viñedo

Adquirido en 1996, este viñedo de 3,5 hectáreas se encuentra en el municipio de Gervans, dentro de la denominación Crozes-Hermitage. Las cepas, plantadas en 1945, prosperan en pronunciadas laderas orientadas al suroeste. Este terruño único se caracteriza por sus suelos graníticos ricos en minerales, que ofrecen condiciones ideales para la vid. Profundamente comprometido con la preservación de la biodiversidad, el dominio ha creado además un refugio ecológico protegido de 1,4 hectáreas.

La añada

El año comenzó con un marcado déficit hídrico, compensado por unas oportunas lluvias a mediados de mayo que favorecieron una floración óptima en junio. La temporada estival estuvo puntuada por varias tormentas de granizo entre julio y agosto. A pesar de estos desafíos climáticos, las viejas cepas demostraron una resiliencia excepcional, permitiendo que las uvas prosiguieran su maduración a un ritmo constante. La vendimia se prolongó durante varias semanas para recoger bayas repletas de jugo y dotadas de pieles gruesas.

Vinificación y crianza

Las bayas destinadas a Domaine de Roure 2023 se recolectan a mano en pequeñas cajas antes de someterse a una rigurosa selección. Totalmente despalilladas, las uvas realizan una maceración de tres semanas puntuada por remontados diarios, seguida de la fermentación maloláctica. La crianza se desarrolla a continuación durante un periodo de doce a dieciocho meses en diversos recipientes, entre ellos huevos de hormigón, tinas troncocónicas, demi-muids y barricas de roble francés, de las cuales un 20 % son nuevas.

Variedad de uva

Syrah (100 %).