Paul Jaboulet-Aîné : Domaine des Grands Amandiers 2024

Características y notas de cata de Domaine des Grands Amandiers 2024 de Paul Jaboulet-Aîné

Cata

Vista

Este vino blanco presenta un bonito color amarillo pálido, realzado por delicados reflejos plateados.

Nariz

De gran complejidad, el ramillete aromático desvela aromas de frutas de hueso como el albaricoque en su punto justo de madurez y el melocotón blanco, entrelazados con notas cítricas, de manzana amarilla y lichi. Sutiles toques florales de jazmín y madreselva se combinan con matices minerales de pedernal y ligeros aromas mentolados.

Boca

Concentrada y bellamente redonda, la boca ofrece un perfil de cuerpo medio con una untuosidad muy bien medida. Una acidez cítrica muy viva aporta equilibrio al conjunto, poniendo de relieve sabores de fruta fresca y una mineralidad cristalina. El final destaca por su notable persistencia sobre notas de melocotón.

Maridajes

Este vino marida maravillosamente con mariscos, crustáceos como el bogavante con mantequilla o pescados blancos a la parrilla. También acompaña brillantemente carnes blancas en salsas cremosas, la cocina mediterránea, platos asiáticos especiados así como quesos de cabra o quesos de pasta blanda.

Servicio y conservación

Para disfrutar plenamente de Domaine des Grands Amandiers 2024, se recomienda conservarlo en la oscuridad con una humedad superior al 70 % y servirlo a una temperatura de entre 12 y 14 °C. Este vino puede disfrutarse en su juventud, pero posee la estructura necesaria para evolucionar favorablemente y podrá beberse hasta aproximadamente 2033.

La expresión mineral de un gran vino de Condrieu

La bodega

Fundada en 1834 por Antoine Jaboulet en Tain l'Hermitage, la Casa Paul Jaboulet-Aîné es una figura histórica del Valle del Ródano. Tras décadas de desarrollo, la propiedad fue adquirida en 2006 por la familia Frey. Bajo el liderazgo de Caroline Frey, la finca completó su transición hacia la viticultura ecológica y biodinámica. Hoy, Jean-Jacques Frey y su hija Delphine Frey están al frente de este viñedo, perpetuando una experiencia centenaria y situando el respeto por el medio ambiente en el corazón de su enfoque.

El viñedo

El viñedo del que procede este vino, plantado en 1993, se sitúa en la prestigiosa denominación Condrieu. Bordeado por majestuosos almendros, este terruño forma un auténtico anfiteatro mineral orientado plenamente al sur. Las vides prosperan sobre pendientes vertiginosas que alcanzan los 58 grados de inclinación, estructuradas por pequeñas terrazas sostenidas por muros de piedra seca llamados «chalais». Los suelos están compuestos por granito descompuesto en depósitos arenosos, aportando una firma única. El conjunto se cultiva según los principios de la agricultura ecológica y biodinámica.

La añada

El ciclo vegetativo de este año estuvo particularmente marcado por una fuerte presión de mildiu, favorecida por unas condiciones climáticas húmedas. Este desafío sanitario provocó un descenso significativo de los rendimientos, aunque permitió que las bayas supervivientes alcanzaran un notable nivel de concentración.

Vinificación y crianza

La vendimia de Domaine des Grands Amandiers 2024 se realiza íntegramente a mano, con una meticulosa selección parcela por parcela en pequeñas cajas. Tras un desfangado en frío, la fermentación tiene lugar en huevos de hormigón, barricas de roble francés y demi-muids. La crianza continúa sobre lías finas en estos mismos recipientes, sin realizar la fermentación maloláctica con el fin de preservar toda la frescura del vino. Por último, una ligera filtración precede al embotellado.

Variedad de uva

100 % Viognier.