Paul Jaboulet-Aîné : Domaine des Pierrelles 2023

Características y notas de cata de Domaine des Pierrelles 2023 de Paul Jaboulet-Aîné

Cata

Vista
El vino presenta un color rojo profundo con reflejos vibrantes.

Nariz
La nariz se abre con un expresivo bouquet de frutos negros y cereza oscura, realzado por matices de piel de naranja y violeta triturada. Sutiles toques minerales que recuerdan al polvo de grafito y notas de especias cálidas completan esta rica paleta aromática.

Boca
Amplio y estructurado, el paladar cautiva por su elegancia y sus taninos sedosos de gran finura. Despliega sabrosas notas de frambuesa, cereza y violeta, sostenidas por un hilo mineral persistente que se prolonga en un final magníficamente largo.

Maridajes

Este vino armoniza maravillosamente con cordero asado o cocinado a fuego lento con hierbas, así como con carnes clásicas como ternera, cerdo, buey o caza. También acompaña platos asiáticos ricos en umami, verduras a la parrilla de sabores intensos, pasta con salsa de carne o quesos curados como Comté o Gruyère.

Servicio y guarda

Para disfrutar de una experiencia de cata óptima de Domaine des Pierrelles 2023, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 16 y 18 °C, tras conservarlo en la oscuridad entre 12 y 15 °C. Este vino puede degustarse en su juventud por su elegancia, pero también posee el potencial de guarda necesario para reposar en bodega hasta alrededor de 2038.

La elegancia y la mineralidad de un vino de Côte-Rôtie

La bodega

Fundada en 1834 por Antoine Jaboulet en Tain l'Hermitage, la bodega Paul Jaboulet-Aîné es una institución emblemática del Valle del Ródano. Adquirida en 2006 por la familia Frey, la propiedad experimentó una profunda transformación bajo la dirección de Caroline Frey, que condujo el viñedo hasta la certificación biodinámica plena en 2021. Desde julio de 2025, su hermana Delphine Frey Prost ha tomado el relevo al frente de la bodega, prolongando este legado histórico que conjuga el respeto por el terruño, la innovación medioambiental y el compromiso con la excelencia.

El viñedo

Creada en 2006, la parcela de Domaine des Pierrelles se extiende sobre aproximadamente 1,5 hectáreas en el corazón del sector de la Côte Blonde, dentro de la prestigiosa denominación Côte-Rôtie. Las cepas, de entre treinta y cincuenta años de edad, prosperan en escarpadas laderas orientadas al sur con una inclinación de cincuenta y seis grados, formadas por mica esquisto en descomposición y roca madre aflorante. Cultivado en biodinámica, este terruño se beneficia de rendimientos muy bajos para favorecer la concentración en las bayas.

La añada

El año comenzó con una primavera fresca y húmeda, seguida de unos meses de junio y julio moderados. Agosto estuvo marcado por una ola de calor intensa y prolongada. A comienzos de septiembre, unas lluvias bienvenidas reactivaron el ciclo vegetativo de las cepas. Se decidió una vendimia rápida antes de una tormenta prevista a mediados de septiembre, que apenas afectó a la zona con precipitaciones muy escasas, ofreciendo unas condiciones ideales de maduración tardía.

Vinificación y crianza

Las uvas de Domaine des Pierrelles 2023 se vendimian a mano en pequeñas cajas y, a continuación, se seleccionan cuidadosamente parcela por parcela, sobre mesas de selección tanto ópticas como manuales. Tras el despalillado, la fermentación se lleva a cabo de manera tradicional. La crianza se prolonga durante un periodo de doce a dieciocho meses en barricas de roble francés, de las cuales el 20 % son nuevas, complementada con estancias en demi-muids, tinas troncocónicas o huevos de hormigón.

Variedad de uva

100 % Syrah.